豚耳煮の作り方

私の友人の多くは、煮鴨、煮豆腐、煮豚足などを食べるのが好きですが、煮豚耳をめったに食べない人もいるかもしれません。なぜなら、多くの友人は豚耳は汚いものだと思っているため、誰も食べたがらないからです。実は、豚耳を適切に処理すれば、おいしい豚耳の煮込みを作るのはとても簡単です。

材料と調味料：四川塩300グラム、氷砂糖250グラム、古い生姜500グラム、ネギ300グラム、料理酒100グラム、チキンエッセンス、MSG（適宜）。スパイス：ガランガル30グラム、スターアニス20グラム、クローブ10グラム、ホワイトカルダモン50グラム、フェンネル20グラム、ローリエの葉100グラム、アンジェリカ50グラム、グラス50グラム、バニラ60グラム、オレンジピール30グラム、シナモン80グラム、ビポイズ50グラム、タイム30グラム、レモングラス40グラム、レーズン50グラム、乾燥唐辛子50グラム。

豚の耳にはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などが含まれており、欠乏を補い、脾臓と胃を強化する効果があります。気血が不足し、体が弱い人に適しています。 豚の耳は栄養価が高く、味も非常に良いです。特に、煮込んだ豚の耳は冷菜として食べられます。柔らかく、しなやかでサクサクしており、味は新鮮で脂っこくなく、ゼラチンが豊富です。さらに、煮込んだ豚の耳は、新年の家族の宴会で最も人気のある冷菜の1つです。噛めば噛むほど、おいしい味がします。

豚耳煮の作り方

1. 豚の耳を洗います。乾燥させて置いておきます。生姜とニンニクをスライスして置いておきます。ボウルを使用して、スターアニス、フェンネル、カルダモン、シナモンの葉を水に 5 ～ 10 分間浸して置いておきます。

2. 鍋にボウル1杯半のきれいな水を入れ、水に浸したスターアニスとその他の材料を水と一緒に鍋に注ぎます。強火で水を沸騰させます。

3. 水が沸騰したら、鍋に豚の耳を入れます。沸騰したら、鍋に料理酒、醤油、適量の塩を加え、弱火で煮ます。

4. 鍋の中の水がほとんどなくなったら火を止めて蓋をし、5分後に鍋を開けて煮込んだ豚の耳を取り出します。

5. 火から下ろした後、用意しておいた氷水または冷水で凍らせ、切ってお召し上がりください。他のものを加えたり、炒めたりすることもできます。

6. 穂を取り出し、冷ましてからスライスして食べます。マリネ液の残骸を取り除き、冷ましてから冷蔵庫に保存します。次回使用すると、さらにおいしくなります。

記事で紹介した豚耳煮の作り方ですが、豚耳煮は噛みごたえがとても良い食べ物なので、ぜひ試してみることをお勧めします。豚耳には軟骨が多く含まれているため、食べるとさっぱりとした感じがします。特に煮込んだ豚耳はワインとよく合います。