春節に向けてさくらんぼを買い込む前に知っておくべき9つのこと！

春節が近づくと、誰もが新年の準備を始めます。今年のお正月商品の中でも、さくらんぼが大人気のようです。とても高価であるにもかかわらず、多くの友人はそれを食べずにはいられません。

最近、さくらんぼが再び話題になっており、ネットユーザーからはさくらんぼ自由度を達成するのは本当に難しいという声が上がっています。 #さくらんぼとさくらんぼの関係は？この記事では、さくらんぼについてお話します。

1. さくらんぼは本当にさくらんぼですか?

▲写真：フォトネットワーク

チェリーだよ！

チェリーという名前は、ヨーロッパ原産のスイートチェリー、別名ワイルドチェリーの「チェリー」の音訳に由来しています。ヨーロッパ原産で、我が国の中央部と北部で栽培されています。

しかし、私の国では、サクランボの栽培面積は比較的小さいです。統計によると、わが国のサクランボ栽培面積は世界の総面積の約17％を占め、生産量は世界の総生産量の約10％を占めています。そのため、私たちが食べるさくらんぼのほとんどは輸入されたものです。 [1]

さくらんぼは甘くてバラ色です。その風味は主に、アーモンド風味のベンズアルデヒド、花のテルペン、クローブエッセンスから生まれます。果物の種を一緒に加熱すると、フランスのデザート「チェリーカスタード」のような、独特のアーモンドと花の風味が生まれます。 [2]

2. さくらんぼを食べると鉄分を補給できますか？

できません。

さくらんぼは赤い色をしていますが、鉄分の含有量は多くありません。米国農務省の栄養データベースによると、チェリーの鉄分含有量は100gあたりわずか0.36mgです[3]。私たちが普段食べている赤身の豚肉の鉄分含有量は100gあたり3mgです[4]。比較すると、赤身の豚肉の鉄分含有量はさくらんぼの約10倍です。

さらに、さくらんぼに含まれる鉄分は植物性の鉄分、つまり非ヘム鉄であり、人体では吸収されにくいのです。

したがって、さくらんぼを食べることで鉄分や血液を補給することは確実ではありません。赤身の豚肉を少し食べる方が良いです。

3. さくらんぼはビタミン C を補給できますか?

できません。

さくらんぼのビタミンC含有量は100gあたりわずか7mg[3]で、果物の中ではそれほど高くありません。これはオレンジの21%に過ぎません（ビタミンCは100gあたり33mg[4]）。

ビタミンCを補給したい場合は、キウイ、イチゴ、オレンジ、ミカン、グレープフルーツを食べるのがお得です。

4. 食べ過ぎると便が黒くなりますか？

はい。

さくらんぼには、主に抗酸化作用のあるポリフェノール化合物であるアントシアニンが含まれており、心臓血管疾患を予防し、フリーラジカルを除去し、老化を遅らせ、抗炎症作用もあります。チェリーが赤いほど、アントシアニン含有量が多くなります。含有量が多いと、チェリーは赤くなったり、黒くなったりします。しかし、この成分は人体では吸収・代謝されず、直接排泄されるしかありません。

さくらんぼに含まれるアントシアニン含有量はイチゴの15～50倍です。 [5]

そのため、一度にたくさんのさくらんぼを食べ、アントシアニンを過剰に摂取すると、便が黒くなったり、尿が赤くなったりします。しかし、有毒ではなく、健康に害はありません。食べるのをやめれば、アントシアニンが代謝され、すべて正常に戻ります。

5. 食べる価値のある栄養素はありますか?

▲写真：フォトネットワーク

カリウムを補給しましょう。

アントシアニン以外に、チェリーには特筆すべき特別な栄養価はありません。注目すべき栄養素が一つあるとすれば、それはミネラルのカリウムです。

カリウム含有量は222mg/100g[3]で、バナナのカリウム含有量とそれほど変わらないため、血圧をコントロールする必要がある人にとっては比較的優しい食品です。

6. さくらんぼの芯は食べられませんが、中毒の原因になりますか？

▲写真：フォトネットワーク

しません。

チェリーの種を食べると中毒を起こすという噂があるのは、チェリーの種にシアン配糖体が含まれているからです。

シアン配糖体は、サクランボやトマトだけでなく、プラム、アプリコット、桃、アーモンドなど、ほとんどのプルヌス属植物の種子、根、茎、その他の部分に含まれています。 [1]

また、シアン配糖体自体は有毒ではありません。噛まれた後に加水分解された場合にのみ、有毒なシアン化物が生成されます。チェリーのシアン配糖体は主にチェリーの中心部に含まれています。芯が固くて噛みにくいです。通常の状況では、わざと芯を食べる人はいないでしょう。粒全体を飲み込んでも中毒にはなりませんが、「また明日ね」という結果になる可能性があります。

私の国の「中国住民向け食事ガイドライン」の推奨によれば、私たちは毎日200〜350グラムの果物を食べるべきです。さくらんぼを全部食べると30個くらいになるので、心配する必要はありません。 （信じられないよ、種を吐き出さずにさくらんぼを30個も食べたの？なんて怠け者なんだ？）

7. 糖尿病患者はチェリーを食べても大丈夫ですか?

できる。

チェリーのグリセミック指数（GI）はわずか22〜29[6]であり、低GI食品となります。 GL はわずか 4 なので、低血糖負荷の果物です。高血糖、糖尿病、肥満の方でも安心してお召し上がりいただけます。

ただし、色が濃すぎるチェリーは GI が比較的高く、おそらく 63 に達し、中程度の GI 食品になります。購入したチェリーの色が非常に濃い場合は、食べる量を減らしてください。

8. プロモーションの「J」は何を意味しますか?

チェリーを購入する際、販売者が 2J、3J、または 4J と言っているのをよく見かけます。これはどういう意味ですか？

J（ジャンボ）は、南半球でチェリーの等級付けによく使われる単位で、通常はチリ、ニュージーランド、オーストラリアなどで使われています。 「J」の数字が多いほど、チェリーが大きくなります。一般的に、果実の直径が26〜28mmの場合はシングルJ、28〜30mmの場合はJJ、30〜32mmの場合はJJJ、1元硬貨の場合は25mmです。

各種サイズを比較すると、2Jと3Jは価格性能比が優れています。

9. さくらんぼの保存方法は？

▲写真：フォトネットワーク

お正月用品を揃えるために、一度にたくさんのさくらんぼを買う人も多いでしょう。ただでさえ値段が高いのに、きちんと保管せずに腐らせてしまったらもったいないです。

低温はチェリーの呼吸を阻害する可能性があります。研究によると、さくらんぼの保存温度は-1～1℃程度に保つ必要があるそうです。気温が-1℃を下回ると、寒さや霜による被害を受けやすくなります。現在、ほとんどの研究では、チェリーの保存温度は0〜-1℃であるべきだと考えています。 [7]

そのため、購入したさくらんぼはそのまま冷蔵庫で保存する方が良いでしょう。

要約:

さくらんぼは美味しいですが、少し高価で、栄養面でも特に利点はありません。味が気に入ったら食べてください。結局のところ、彼らは人々を幸せにすることができるのです。でも食べ過ぎには注意してください。保存方法に注意し、腐った果物は早めに片付けるようにしましょう。

参考文献:

[1] 任暁丹サクランボ種子の化学組成と生物活性に関する研究[D]。天津科技大学、2015年。

[2] ハロルド・マッキー、著者。蔡成志による翻訳。食べ物と料理。野菜、果物、スパイス、穀物。北京美術写真出版社。 2013年8月。

[3]。チェリーデータ: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102660/nutrients

[4]。ヤン・ユエシン。中国食品成分表第6版第1巻[M]。北京大学医学出版、2018年

[5]。楊悦心、葛可有。中国栄養科学百科事典第2版（第2巻）[M]。人民医学出版社、2019.459

[6]https://glycemicindex.com/gi-search/?food_name=cherries&product_category=&country=&gi=&gi_filter=&serving_size_(g)=&serving_size_(g)_filter=&carbs_per_serve_(g)=&carbs_per_serve_(g)_filter=&gl=&gl_filter=

[7] 李永福、河一明、李維銘、李振、王鳳、李安、韓明珠、王志建。サクランボの氷温貯蔵における異なる処理の影響に関する研究[J]。原子力農業科学ジャーナル、2013年、27(11):1675-1680。