この食品を食べるとガンを予防できますか？できないだけでなく、臭くなります

最近、「生ニンニクを食べる」という話題が再びホットな検索となり、私たちの「古い友人」アリシンが「発がん物質の合成を抑制し、がん細胞を直接殺すことができる」という声明が再び人々の前に現れました。しかし、アリシンには本当にそんな魔法のような効果があるのでしょうか?また小言を言わないといけないみたいですね…

ニンニクを食べるとガンを予防できますか？

「ニンニクはガンを予防できる」という主張は、近年の研究者によるアリシンに関する徹底的な研究に関連しています。

「アリシン」はチオスルフィネートエステルであり、ニンニクに含まれる健康に有益な物質です。抗炎症、血圧降下、抗癌、抗ウイルス作用があります。胃がんの原因となるヘリコバクター・ピロリ菌をはじめ、多くの細菌に対して抑制効果があります。

しかし、「アリシン」の阻害効果は「即効性」があるわけではありません。臨床データの統計によると、細菌感染症の人はアリシンを1週間服用する必要があり、真菌感染症の人はアリシンを4週間服用しないと効果が出ません。

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さらに、「ニンニク」と「アリシン」は同一視できません。丸ごとのニンニクに含まれるアリシン含有量は極めて少なく、5分以上煮ると完全に分解されます。生のニンニクをみじん切りにした後、空気中に15分間置きます。ニンニクに含まれるアリインはアリナーゼの作用により酸素と結合し、微量のアリシンを生成します。

科学的研究により、アリシンを摂取すると胃潰瘍や十二指腸潰瘍の患者の回復が早まることがわかっていますが、これは補助的な効果にすぎません。胃炎治療薬や抗生物質をアリシンで完全に置き換えることは非現実的です。せっかく「アリシン」を食べてみても、炎症を抑えたり、細菌の増殖を遅らせたり、ピロリ菌感染の確率を下げたりする効果しかありません。

さらに、アリシンは刺激性があり、大量に摂取すると胃腸管や目に炎症を引き起こす可能性があります。これが、多くの患者が盲目的に生ニンニクを食べた後に視力喪失に苦しむ理由です。

したがって、「ニンニクはガンを予防する」や「アリシンはガンを予防する」という主張は一般化と誇張であり、信じるべきではありません。

がんを予防するという主張に加えて、ニンニクを炒めるとがんを引き起こす可能性があると主張する人もいます。この主張は信用できるでしょうか?

ニンニクを炒めるとガンの原因になりますか？

ニンニクを炒めると発がん性物質のアクリルアミドが発生するので、ニンニクを炒めることは発がん性があると主張する人もいます。

実際、ニンニクを炒める過程で、糖とアミノ酸が高温でメイラード反応を起こし、少量のアクリルアミドが生成されます。

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ただし、投与量が低すぎる場合は毒性を考慮することはできません。炒め物によって生成されるアクリルアミドの量は微量であり、人体に悪影響を及ぼしません。したがって、この発言は信じることができません。

ヘリコバクター・ピロリ菌を適切に避ける

いわゆる「ニンニクはガンを予防する」というのは主に胃ガンを対象としており、胃の中に発生するヘリコバクター・ピロリ菌は胃ガンの主な原因の一つです。では、ヘリコバクター・ピロリの「嫌がらせ」を正しく避けるにはどうすればいいのでしょうか?

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まず、ヘリコバクター・ピロリ菌はそれほど怖いものではないので、必要以上にパニックにならないでください、ということを強調したいと思います。消化性潰瘍、胃粘膜萎縮・びらん、再発性機能性ディスペプシア、胃がんの家族歴、胃MALTリンパ腫の診断歴、アスピリンなどの薬を長期間服用していない患者は、ヘリコバクター・ピロリ菌に感染していてもあまり心配する必要はありません。ヘリコバクター・ピロリ菌の感染を防ぐには、生活の中で以下の点に注意する必要があります。

1. 良好な衛生習慣を身につけましょう。人口の保有率が高いため、ヘリコバクター・ピロリ菌は排除されても再び出現することがよくあります。そのため、周囲の人に胃炎の症状がないからといって、自分は安全だと考えないでください。別々の食事をとったり、集まりのときに箸を使ったりすることは、ヘリコバクター・ピロリ菌を寄せ付けない効果的な方法です。もちろん食器の衛生も大切です。

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2. 胃を守り、口をコントロールしましょう。刺激のある食べ物は避けてください。胃壁は非常に脆弱で、硬い食べ物、辛い食べ物、冷たい食べ物、熱い食べ物を繰り返し摂取すると耐えられません。

3. 定期的に健康診断を受け、必要に応じて胃カメラによるモニタリングを実施します。ヘリコバクター・ピロリを検出する最も一般的な臨床方法は炭素14呼気試験であり、これによりヘリコバクター・ピロリが胃内に存在するかどうかを迅速かつ簡単に判定できます。また、胃潰瘍の症状がある場合は、胃カメラ検査を行って胃潰瘍の発生を確認し、悪化を防ぐために適時に治療を行う必要があります。

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4. 用量に従って薬を服用してください。検査の結果、投薬が必要であると判明した患者は、治療方針と投薬量を厳守しなければなりません。薬を飲むのを怠ったり、症状が治まったと思っても薬を飲むのをやめたりすると、次に胃炎が起こったときに症状がさらにひどくなり、治療が難しくなります。

どのようなウイルスや病気であっても、適切な対処法は、適切なタイミングで医師の診察を受け、科学的な治療を受けることです。特定の種類の食品が病気を治せると期待するのは非現実的です。適切な食事とライフスタイルは、健康を維持するために必要な条件です。

出典: 科学が噂を否定

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