揚げ餃子の作り方

揚げ饅頭は山東省の特別なおやつです。さまざまな地域間の文化交流により、揚げ饅頭は山東省のおいしいおやつというだけでなく、さまざまな地域や省都に広く普及しています。揚げ餃子の作り方はとても簡単です。ポイントは揚げる工程です。火の大きさと時間をうまくコントロールして、外はカリカリ、中はカリカリの餃子を作りましょう。試してみましょう。

揚げパンはとても美味しいおやつです。餃子やパンを揚げて揚げパンとして使うととても美味しいです。揚げパンの具材も多種多様です。自分の好みに合わせて、様々な具材の揚げパンを作ることができます。肉入り、ベジタリアン向け、そして 3 種類のフレッシュなフレーバーがあり、すべてはあなたの好み次第です。

中身も重要な要素ですが、火、油、小麦粉の使用も重要な要素です。饅頭の皮は発酵させた生地で作られており、古すぎたり柔らかすぎたりすると、饅頭の品質に影響します。饅頭の皮が発酵させていない生地で作られている場合は、膠東では鍋貼と呼ばれる軽食になります。専用のフライパンの底に油を塗ります（多すぎず少なすぎない）。包んだパンを1つずつフライパンに入れ、薄力粉の水を一定量加え、フライパンに蓋をして弱火で水が乾くまで揚げます。次に、パンを1つずつ裏返し、両面が茶色になるまで揚げ、大豆油を垂らします。水を加えることは「汗をかく」とも呼ばれ、火加減が特に重要です。つまり、油は透明で、小麦粉は白く、そして中身は新鮮なものでなければなりません。 揚げ饅頭は、安価で高品質である人気のスナックです。その生産は四季に左右されず、昔から地元の人気スナックです。麗金県の街路や路地にある屋台では、本格的な焼き餃子を食べることができます。 [1]

方法1:

①小麦粉とイースト菌を混ぜ、ぬるま湯を加えてこね、生地を作ります。次にアルカリ水と少量の砂糖を加えて均一にこね、台にのせて40個に小分けし、それぞれを丸めて小さくします。

②肉を細かく切り、醤油と塩を加えて煮込み、みじん切りにした生姜、玉ねぎ、調味麺を加えてよく混ぜ、水から絞ったキャベツとごま油を加えてよく混ぜて餡を作ります。

③ 餡を皮で包んで丸い団子（平たいパン）を作り、油を均等にひいた底の深い鉄板（専用鉄板）にいっぱいになるまで並べます。食用油50グラムを注ぎ、蓋をして5分間揚げます。次に、白粉スープ800グラムと小麦粉を少し入れてきれいな水に注ぎ、麺スープを作ります。蓋をして揚げ、蒸気になって熱を伝え、火が通るまで煮込みます。食用油50グラムを注ぎ、蓋をしてさらに5分間煮ます。底が茶色くなったら、ヘラを使って鍋の端を鍋底から離し、鍋を裏返して火から下ろします。ベースは黄金色でサクサク、餡は濃厚で美味しく、色、香り、味ともに抜群です。食べるときは、小さなヘラを使ってお皿にすくい取ります。

方法2:

1 イーストに少量の温水を加えて10分間放置し、次に小麦粉と適量の温水を加えて生地を作り、ラップで覆って発酵させます。

2 生姜を細かく刻んで豚肉の詰め物に加え、料理酒と醤油を加えて15分間マリネします。

3 春雨を熱湯で柔らかくなるまで茹で、水から取り出して冷まし、みじん切りにして、洗ってキャベツの葉をみじん切りにする。

4 キャベツの春雨と肉の詰め物にごま油、コショウ、塩、チキンパウダーを加えてよく混ぜます。

5 包んだパンを10分間休ませ、フライパンに少量の油を加え、60％に加熱してパンを並べます。

6 1分ほど揚げた後、小麦粉と水（小麦粉：水＝1：5）を注ぎ、パンの2/5に小麦粉と水を加えます。

7 鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火にして小麦粉の水分がなくなり、パンの底がカリカリになるまで炒めます。ゴマとみじん切りにしたネギを散らします。

一口ずつおいしく食べられる、大人も子供も大好きな揚げパンです。揚げパンの作り方はとても簡単で、具材は自分の好みに合わせて選べます。肉と野菜の組み合わせ、または純粋な肉の詰め物、純粋なベジタリアンの詰め物、または3つの新鮮な詰め物を自宅で作ることができます。簡単で便利、清潔で衛生的、そして外で販売されているものよりも安全に食べることができます。