羊肉の臭いを消す10の方法

1. 大根の臭いを取る方法

大根に数か所穴を開け、冷水に入れて羊肉と一緒に茹でます。茹で上がったら羊肉を取り出し、羊肉の臭みを取るために別に茹でます。

2. 米酢法

羊肉を切り分けて水に入れ、米酢を少し加え、沸騰したら羊肉を取り出し、調理を続けると羊肉の臭みも取り除くことができます。

3. 羊肉の臭みを取る緑豆法

羊肉を調理するときに、緑豆を少し加えると、羊肉の臭みを取り除いたり軽減したりすることもできます。

4. カレーの臭いを取る方法

羊肉を焼くときは、適量のカレー粉を加えます。一般的に、羊肉 1000 グラムに対してカレー粉半袋が適量です。十分に調理すると、羊肉はカレー風味になり、臭みはまったくありません。

5. 料理用ワインの臭いを取る方法

生の羊肉を冷水に数回浸し、スライス、細切り、または細かく切って皿に置きます。次に、羊肉500グラムごとに、料理酒50グラム、重曹25グラム、塩10グラム、砂糖10グラム、MSG 5グラム、水250グラムをよく混ぜます。羊肉が調味料を完全に吸収した後、卵白3個と澱粉50グラムを取り、澱粉を付けて脇に置きます。しばらくすると、料理酒と重曹が羊肉の臭いを完全に取り除くことができます。

6. 医薬品原料の臭気を除去する方法

羊肉を調理する際、クローブ、アモマム、カルダモン、シソなどを砕いてガーゼに包み、一緒に調理します。羊肉の臭みがなくなるだけでなく、羊肉に独特の風味が加わります。

7. 臭いを取るために浸す

羊肉を冷水に2～3日間浸し、1日2回水を交換すると、羊肉の筋形質タンパク質に含まれるアンモニア物質が溶け出し、羊肉の臭みも軽減されます。

8. オレンジピール法

ラム肉を煮込むときは、鍋に乾燥したオレンジの皮を数枚入れ、しばらく煮て、取り除いて捨て、その後、さらに乾燥したオレンジの皮を数枚入れて調理を続けると、羊肉の臭みも取り除くことができます。

9. クルミの臭いを取る方法

良質のクルミを数個選び、割って鍋に入れ、羊肉と一緒に調理すると、羊肉の臭みも取り除けます。

10. 臭い消しにサンザシ

サンザシを羊肉と一緒に調理すると、羊肉の臭いを取り除くのに非常に効果的です。