高血圧の人はポークジャーキーを食べても大丈夫ですか？

ポークジャーキーは実際には豚肉から作られているため、含まれる物質は豚肉の栄養成分とそれほど変わりません。しかし、豚肉、特に脂肪分の多い豚肉にはコレステロールが非常に多く含まれていることがわかっています。高血圧の患者が脂肪分の多い豚肉を食べすぎるのは適切ではなく、ポークジャーキーの使用をできるだけ減らす必要があります。それが健康にさらに有益です。

高血圧患者がどのような食品を食べられるかという問題は、包括的な理解が必要です。なぜなら、同じ高血圧患者であっても、身体の健康状態はそれぞれ異なるからです。したがって、食事について包括的な理解と治療が必要です。このようにしてのみ、真に健康的な食事を実現できます。

ポークジャーキーの製造工程は比較的複雑で厳格です。新鮮な豚の後ろ足を使い、皮、脂肪、腱、骨を取り除き、純粋な赤身肉全体を基本原料として、薄くスライスします。次に、砂糖、MSG、高級魚醤、卵など数十種類の調味料を肉のスライスに塗りますが、その中でも魚醤が最も重要です。肉のスライスは特別なふるいに広げられ、焼かれます。スライス、混合、ふるい分け、脱水、焼成、平坦化、トリミング、梱包など、10 を超える工程を経て、色、香り、味、形状に優れたスライス肉ジャーキーとなり、市場に出荷されます。

豚肉にはコレステロールが多く含まれており、高コレステロール食品と呼ばれています。高コレステロール食品を過剰に摂取すると動脈硬化を引き起こし、高血圧の発症率を高めることが確認されています。データによると、1日に150グラム以上の豚肉を食べる人は、豚肉をあまり食べない人に比べて、高脂血症、脂肪肝、高血圧、冠状動脈性心疾患、肥満になる可能性が2～3倍高いことが分かっています。豚肉をよく食べる人は、豚肉を食べない人に比べて、腫瘍（特に大腸がん）、脳卒中、糖尿病を発症する可能性が高くなります。

上記は高血圧の人がポークジャーキーを食べてもよいかどうかについての紹介です。これを理解した後、高血圧の患者はポークジャーキーの摂取を減らす必要があることがわかります。なぜなら、豚肉には高コレステロールが含まれているからです。これらの物質は高血圧や冠状動脈性心疾患の予防には役立たず、症状を悪化させます。