糖尿病患者は毛ガニを食べても大丈夫ですか？

毛ガニはよく見かけるカニの一種です。値段もそれほど高くないので、他の食材と合わせて様々な料理を作ることができます。毛ガニの肉はとても柔らかく、調理方法もたくさんあるので、とても人気のある食べ物です。では、糖尿病患者は毛ガニを食べても大丈夫でしょうか？

毛ガニの栄養価は非常に高く、人体に必要なタンパク質やさまざまなアミノ酸が豊富に含まれています。しかし、毛ガニのコレステロール含有量は非常に高いため、毛ガニを食べるのに適さない人が多いことを知っておく必要があります。

中国語名：毛蟹（カニ）

英名:Chinese molten club

十脚類、イサキ科、イサキ目に属します。

川ガニ、毛ガニ、清水ガニ、毛ガニ、カ​​ニとも呼ばれます。それは経済的なカニです。

二つの大きな爪に毛のような毛が生えているため、崇明の人々はこれを「老毛蟹」と呼んでいます。 その発祥の地は崇明島の揚子江河口の海域です。世界には300種以上のカニが存在し、そのうち約20種が食用になります。

カニには多くの種類がありますが、最も有名なのはチュウゴクモクズガニです。

毎年冬になると、チュウゴクモクズガニは、淡水と海水が出会う崇明島近海で繁殖します。カニの稚貝は崇明島の漁師に捕獲され、島に運ばれます。カニ養殖業者は、ボタンほどの大きさの小さなカニを育てます。このカニはボタンガニと呼ばれています。陽澄湖や全国各地の農家が崇明島にやって来て、カニを買い、持ち帰って育てています。宣伝が盛んに行われたため、人々はカニが陽澄湖で生まれると誤解していますが、実は、カニの本当の故郷は崇明島近海にあります。

その後の成長過程で、カニは自身の成長と発達に適した水生環境を選択しますが、その中でも陽澄湖の独特の水質特性により、養殖されたカニは「最高」と言えます。陽澄湖毛ガニの緑腹白背養殖場は、長年の養殖経験に基づいて、消費者に独自の識別方法を提供しています（この方法は会社の内部声明にすぎず、陽澄湖毛ガニの公式見解を表すものではありません）。

1. 満腹感（つまむ方法）：陽澄湖の毛ガニと他のカニの違いは、肉の満腹感にあります。毛ガニのふくらはぎをつまんで、肉が満腹かどうかを確認できます。満腹でない場合は、つまんだときに空洞のように感じられます。

2. グリーンバック（調理法）：毛ガニの背はカニの甲羅のように緑色で、光沢がありさわやかですが、調理すると赤くなります。他の湖域のカニは泥のような濃い色をしており、調理すると赤みがかった灰色に変わります。

3. 白い腹（ブラッシング法）：ケガニの腹は白く光沢がありますが、真っ白ではありません。湖の水の汚れにより、わずかに黄色がかっています。他の湖のカニとは異なり、腹は灰色です。ブラシを使用して甲羅を軽くブラッシングすると、甲羅に付着したわずかに水に汚れた汚れを払い落とすことができます。

4. 金色の爪（滑らかなガラスや床タイルの上でテストできます）：8本足の毛ガニの爪の先端はタバコのような黄金色で、2本の爪と8本の爪は肉厚で強くて力強く、滑らかなガラス板や床タイルの上で支えて自由に這うことができます。他の湖域のカニの爪は細くて弱く、爪の先端には明らかな金色がありません。

5. 黄色い毛（毛を絞る方法も使えます）：カニの爪の毛は密で柔らかく、毛はきれいで黄色です。他の湖沼地域のカニの毛は土色が強く、きれいではありません。この方法は指を挟みやすいため、安全性に特に注意が必要です。

毛ガニとは何かについて上で紹介しました。毛ガニは高価ではないことはご存知でしょう。家庭料理でも毛ガニを見かけます。毛ガニの肉はとても美味しいです。毛ガニを使って様々な料理を作ることができます。しかし、毛ガニは糖尿病患者には適していないことを知っておく必要があります。