魚の頭の調理方法

偉大な毛沢東主席は特に魚を食べるのが好きでした。毛沢東主席はかつてこう言いました。「コイを食べると、人々の脳はますます賢くなり、脳の知能が発達する。」食品業界には、「肉は魚ほど良くなく、最も高価な魚は魚の頭だ」という格言もあります。今日は、松葉ガレイの頭の調理法を紹介します。松葉ガレイは栄養価が高く、肉質も柔らかいので、おいしい前菜です。

魚の頭を皿に盛った料理は、ホールで出されたり、一般家庭で食べられたりと、湖南料理の最も代表的な食材であり、安価で品質も良く、人々に深く愛されています。魚の頭を使った料理は栄養価が高く、たんぱく質が豊富で食欲をそそり、ご飯にもよく合います。

材料

材料: コイの頭1匹（2斤）、湖南特製刻み唐辛子、

調味料: 塩2g、MSG3.5g、砂糖1g、サラダ油60g、赤油10g、生姜10g、ネギ8g

練習する

1. 魚の頭を洗い、頭の後ろをつなげて2つに切ります。漬けた赤唐辛子をみじん切りにし、ネギをみじん切りにし、生姜をみじん切りにし、ニンニク半分をみじん切りにします。

2. 次に、魚の頭をボウルに入れて油を塗ります。

3. 魚の頭の上に、刻んだコショウ、みじん切りにした生姜、塩、発酵させた黒豆、料理酒を振りかけます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、魚の頭とボウルを鍋に入れ、火が通るまで蒸します（約10分かかります）。

5. みじん切りにしたニンニクとネギを魚の頭の上に広げ、さらに1分ほど蒸します。

6. ボウルを鍋から取り出した後、中華鍋を火にかけ、油を加えて100％熱くなるまで熱し、すくって魚の頭に注ぎます。

魚の頭料理を作るコツ：手間を省くために、スーパーや市場で買った刻んだピーマンをそのまま使ってこの料理を作ることもできます。なぜ刻んだピーマンがベストな選択なのでしょうか？それは、刻んだピーマンには塩分が豊富に含まれているため、塩を加えるときには塩分が濃くなりすぎないようにこの要素を考慮する必要があるからです。