魚を美味しく調理する方法

魚を美味しくするにはどう調理したらいいでしょうか？この質問は多くの人にとって意味がありません。なぜなら、人によって好みは異なると通常考えているからです。そのため、有名なシェフが来ても、そのシェフが調理した魚の味がすべての人に合うとは限らないため、一般的に、人々はその魚が美味しいとは思わないでしょう。実際、魚が美味しいかどうかは、自分の好みに合うかどうかが一番大切です。そうすれば、一番美味しくなります。

魚は私たちの生活の中で一般的な食べ物であり、さまざまな形で登場することがよくあります。魚の調理方法はたくさんあります。蒸す、煮る、蒸し煮にするなど、ほとんどの人が知っています。私たちは実際に、これらのさまざまな調理方法で調理された魚を食べたことがあるはずです。それでは、魚を調理する一般的な方法についてお話ししましょう。

煮魚の切り身

白くて柔らかく、高タンパク質で脂肪分を含まないため、減量に最適です。

材料

材料：ニシン150g、

付属品：卵白20グラム、

調味料: チリソース 20g、塩 3g、ネギ 5g、生姜汁 2g、MSG 1g、澱粉（コーン） 2g

練習する

1. ニシンの身を洗い、ナイフで大きく薄く切り、ボウルに入れ、卵白、精製塩、玉ねぎと生姜の汁、MSG、乾燥澱粉を加えて混ぜ、30分冷蔵します。

2. 中華鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。魚の切り身を入れて切り分けます。しばらくしたら、フライパンから取り出して水を切ります。ボウルに入れて、マギーチリソースを添えてお召し上がりください。

ヒント

食品との相性:

黒鯉: 黒鯉はプラムと一緒に食べてはいけません。黒鯉は牛肉や羊肉の油で揚げてはいけません。黒鯉はシゾネペタ、Atractylodes macrocephala、および Atractylodes lancea と一緒に食べてはいけません。

卵白: 卵白はサッカリン、豆乳、ウサギ肉と一緒に食べることはできません。

煮魚

材料

魚 1 匹、生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り、青ネギのみじん切り、コリアンダー、濃い口醤油、酢、料理酒、砂糖、塩

練習する

1. 魚の内臓とエラを取り除き、ひれと尾を切り落とし、魚の体の両側に斜めの切り込みを入れます。その後、キッチンペーパーを使用して魚からできるだけ多くの水分を吸い取ります。

2.フライパンに油を約50g入れ、6層に熱くなったら魚を入れ、片面がきつね色になったら裏返し、もう片面もきつね色になったらお皿に盛ります。

3. 鍋に油を少し残し、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを加え、酢大さじ1/2、料理酒大さじ1/2、濃い口醤油大さじ2、砂糖大さじ1/4、塩少々、水ボウル1杯を加えます。

4. 鍋の水が沸騰したら、揚げた魚を加え、弱火で30分煮込み、その後強火にしてスープを煮詰め、皿に盛り、コリアンダーを散らします。

ヒント

1. 魚臭さを取り除くために、えら、ひれ、尾を切り落とす

2. 煮込む前に魚を揚げておくと、煮込んだ後に魚の身が固くなります。

刻んだコショウを添えた魚の頭

材料

ビッグヘッドコイの頭 1 匹（北米では三本線コイの頭も使用できます）、刻んだコショウ、塩小さじ 1、MSG 小さじ 1、生姜数枚、ネギ 1 本、植物油大さじ 2、コショウの実 12 粒、チリオイル大さじ 1

練習する

魚の頭を洗い、えらと鱗を取り除き、唇の真ん中から半分に切り分けます。

魚の頭に塩とMSGを均等に塗り、5分間マリネします。

皿の底に生姜を6〜7枚スライスし、その上に魚の頭を置き、刻んだ唐辛子を魚の頭の上に均等に広げ、強火で15〜20分蒸します。

蒸した魚の頭を取り出し、刻んだピーマンの上に刻んだネギを散らします。

中華鍋に植物油大さじ2杯、ラー油大さじ1杯、胡椒を入れ、油が熱くなるまでゆっくりと加熱し、胡椒を取り出します。 （胡椒を焦がさないように注意してください）

熱した油をみじん切りにしたネギとピーマンの上に均等に注ぎます。

上記で紹介した煮魚の切り身、煮魚、刻んだ胡椒魚の頭などの調理法はどれも比較的本格的なので、魚を食べるのが好きな友人はぜひ試してみてください。数回じっくり勉強すれば、ほとんどの人が習得できます。もちろん、ある程度の料理の基礎知識があることが前提条件です。魚を美味しく調理するにはどうしたらよいかという質問に対する標準的な答えは実は存在しません。なぜなら、誰もが心の中に独自の答えを持っているからです。