キャベツの漬物の作り方

キャベツは私たちの日常生活でよく使われる野菜です。炒め物やスープだけでなく、キムチを作るのにも使えます。ここでご紹介したいのは、キャベツのもう一つの調理法、酢炒めキャベツです。酢炒めキャベツは我が国の名物料理であり、山東料理の定番です。以下では、酢炒めキャベツの具体的な調理法について詳しくご紹介します。

キャベツの漬物に使う材料は、主原料としてキャベツだけが必要ですが、少量の唐辛子と干しエビを加えることもできます。キャベツの漬物の栄養価は非常に高く、定期的に食べると抗酸化作用と抗がん作用があります。

キャベツの酢炒めは、キャベツの芯を主材料とし、副材料として緑と赤のピーマンの角切りと干しエビを加えて作ります。キャベツはカルシウム、鉄分、無機塩類、ビタミンCなどが豊富で、カロリーもたっぷりです。緑と赤のピーマンの角切り、干しエビを加えて酢で炒めると、カルシウムやリンなどの無機塩の含有量が増えるだけでなく、料理に色、香り、味、形の特徴を与えることができます。 「オリジナルバルサミコ酢」は、キャベツに含まれるビタミンCの破壊を防ぎます。また、オリジナルバルサミコ酢に砂糖を加えることで、キャベツに酸味と甘み、爽やかさを与えます。キャベツに含まれるタンパク質は人体に必要なタンパク質に近く、脂肪含有量が非常に低く、無機塩類やビタミン類が豊富に含まれており、肥満の人にとって脂肪を除去して減量するのに最適な料理です。

ヒント: 1. キャベツの栄養上の利点について: キャベツは栄養価が高く、一年中入手できるため、多くの栄養士からスーパー野菜と見なされています。まず、キャベツは抗酸化物質が豊富で、最も人気のある抗がんスターです。キャベツは乳がん細胞を抑制し、その中に含まれる硫化物はがん細胞の遺伝子タンパク質への侵入を抑制します。さらに、キャベツにはルテインとゼアキサンチンという目に良い栄養素も含まれています。ほうれん草と同様に、目を明るくする目を保護する食品です。

2. 米国ニューヨークのホルモン研究所の科学者たちは、中国人女性と日本人女性の乳がん罹患率が西洋人女性に比べてはるかに低いのは、彼女たちがキャベツをよく食べるためだと発見した。キャベツには、乳がんと関連するエストロゲンを分解するのに役立つ微量元素が含まれています。キャベツに含まれるセルロースは、腸に潤いを与え、解毒を促進するだけでなく、動物性タンパク質の体内吸収を促進します。

方法1

【原材料】

黄芽の白い茎6両、醤油1銭、本来の香り酢5銭、生姜の粉末5分、白砂糖2銭、食用油8銭、精製塩5分。

【製造工程】

1. キャベツ（内側の層と芯の部分）を洗い、6cm幅の細切りにし、さらに1インチ長さの斜め切りにします。 2. 鍋を火にかけ、食用油を加えて熱し、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、キャベツを加えて数回炒め、塩、砂糖、醤油を加えてよく混ぜ、酢を加えて数回さっと炒めます。酢の香りがしてきたら出来上がりです。

方法2

材料：

キャベツ、ニンジン、グリコーゲン、バルサミコ酢、塩、デンプン
製造手順:

1. キャベツとニンジンをスライスします。

2. 砂糖、塩、チキンパウダー、澱粉をジュースに混ぜて置いておきます。

3. 鍋にきれいな水を加え、キャベツとニンジンのスライスを茹でて、冷まして水分を取り除きます。

4. 中華鍋に少量の油を入れ、キャベツのスライスとニンジンのスライスを加えて 2 分間炒めます。ボウルのソースを注ぎ、均一になるまで炒めてからお召し上がりください。

5. チョコレートソースを加えると味がさらに良くなります

方法3

材料:キャベツ500グラム

調味料:塩大さじ1、醤油大さじ1、オリジナルバルサミコ酢大さじ3、乾燥唐辛子8本、ごま油大さじ1/2、水少々、砂糖大さじ2、ネギ1本

フェスティバル、植物油

味:辛くて酸っぱい

準備時間: 10 分

人数: 2人

調理時間： 10分

練習する：

1. キャベツの茎を洗い、真ん中で切り、包丁を30度の角度に傾けてキャベツを薄切りにします。

2. ネギをスライスして置いておきます。乾燥した赤唐辛子をペーパータオルで拭き、切って置いておきます。

3. 酢​​大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1、水少々、ごま油小さじ1/2。

4. 鍋に油を入れ、油が50%熱くなったら乾燥赤唐辛子を加え、唐辛子の香りが出たらすぐにネギを加え、キャベツを入れて1分ほど炒めます。次に酢、醤油、砂糖、塩を順番に加え、3分ほど炒めます。キャベツから汁気が出てきたら、水と片栗粉を加え、へらで同じ方向にかき混ぜてとろみをつけ、最後にごま油を加えて炒めます。

上記では、家庭料理である酢漬けキャベツを紹介しました。酢漬けキャベツも山東料理の定番です。酢漬けキャベツのレシピを参考にして、自宅で作ってみましょう。酢漬けキャベツの作り方はいくつかありますが、実際の状況に応じて、最も適した方法を選ぶことができます。