春のタケノコの調理方法

竹林の奥深くには、発見されるのを待っている新鮮なごちそうです。タケノコはほのかな香りがします。タケノコが尖った頭を見せたら、掘り出すのに良い時期です。春に掘った最初のタケノコは、本当に新鮮で美味しいです。蘇東坡は春のタケノコについてこう評した。「春のタケノコは葦やよもぎと一緒に春の料理に使われ、この世で一番の味は純粋な喜びです。」春のタケノコは山海の珍味ほど繊細ではありませんが、確かに新鮮でおいしいです。

人々はまた、たけのこを調理するのが大好きです。たけのこを一層ずつ包み、皮を剥くと、最も柔らかい部分だけが残ります。タケノコの調理法はいろいろあります。特に、人々はこの珍味をアレンジするのが大好きです。炒める、煮る、茹でるなど、さまざまな調理法があります。春のタケノコと豚ヒレ肉の調理法を見てみましょう。

春のたけのこ豚ヒレ肉

材料: 豚ヒレ肉 150g

材料：春の竹の子50g

調味料：精製塩5g、MSG0.5g、紹興酒10g、乾燥澱粉15g、水澱粉10g、卵白1個、精製植物油​​250g（実消費量60g）

練習する：

1. 豚ヒレ肉を細切りにして容器に入れ、白くなるまで冷水に浸します。水を切り、ボウルに入れ、上塩4グラム、紹興酒5グラム、MSG、卵白、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、置いておきます。

2. 春タケノコを茹でて、千切り肉と同じ太さと長さの細切りにします。

3. 中華鍋を強火で熱し、精製植物油​​を加えて40%火が通るまで炒めます。細切りにした豚肉を加え、金属製のスプーンでかき混ぜます。豚肉の色が変わったら、ザルに移して油を切ります。

4. 元の鍋を火にかけ、精製植物油​​30グラムを加え、春タケノコを入れて炒め、紹興酒5グラム、塩1グラム、少量のスープを加え、水で溶いてとろみをつけ、細切り豚肉を注ぎ、数回かき混ぜ、少量の油を回しかけ、鍋をひっくり返して盛り付けます。

特徴：色が白く、味が新鮮で、マリネ液にしっかりと包まれています。

知らせ：

1. 細切り肉とたけのこを均等の厚さに切ります。

2. 豚肉に片栗粉をまぶす際は、水っぽさが残らないように、まんべんなくしっかりと混ぜ合わせます。

3. 炒めるときにスープを多すぎず少なすぎず適量加えます。とろみをつけるときは、水と澱粉も適量使用してください。澱粉が多すぎると料理がどろどろになり、少なすぎるとスープ状になります。

春に採れたてのたけのこに千切り肉を混ぜた香りが漂います。千切りたけのこの香りは軽やかですが風味豊かで、肉の香りと相まって、脂っこすぎず、さっぱりしすぎず、ちょうどいい感じです。すべてが生き生きと蘇り、色とりどりに花が咲くこの季節、新鮮な春のたけのこを味わうのは楽しいことではないでしょうか。さあ、試してみましょう。