サクサクフルーツパンケーキの作り方

多くの友人が、街中で薄くてカリカリのパンケーキを作っている人を見たことがあると思います。この種類の食べ物は北部でより一般的です。作り方はとても簡単です。このパンケーキが好きな友人が試してみるといいと思います。一般的に、薄くてカリカリのパンケーキを人生で味わいたいなら、パンケーキが非常に薄くてカリカリになるように、小麦粉を使いすぎないようにする必要があります。

レシピ：小麦粉800グラム、もち米粉50グラム、澱粉150グラム、麺チップス30グラム、サラダ油10〜20グラム、食塩10〜15グラム、水300グラム。

丁寧に作られたパンケーキ

1. 小麦粉または豆粉をスプーン2杯取り、冷えたお湯と卵液を加えてよく混ぜて薄いペースト状にし、MSGと五香粉を少し加えてよくかき混ぜます。

2. ノンスティックフライパンまたはパンケーキメーカーを火にかけ、ごま油を振りかけ、フライパンを振ってフライパンの底にごま油を均等に広げます。

3. 油が熱くなったら、生地をフライパンに流し入れ、四角いビスケットを用意し、フライパンの底に生地を薄いシート状に広げます。

4. 生地がまだ半分ほど焼けている間に、卵を割ってスライスの上に注ぎ、ビスケットを使って平らにします。

5. ほぼ火が通ったら、ヘラで端からすくい上げてひっくり返します（このとき、フライパンにくっつかないようにごま油を少し加えるとよいでしょう）。表面に甘い麺つゆを塗り（お好みで、お好きな味でどうぞ～）、みじん切りにしたネギを少し散らします。

6. 揚げパンを半分ほど入れて（パンケーキが十分な大きさであれば、好きなだけ入れられますよ～ふふ～）、巻くと、おいしい天津風スナック「煎餅果子」のでき上がりです。

注記：

1. ミョウバンは生地のアルカリを中和するほか、製品をサクサクに仕上げます。ミョウバンが多すぎると、製品は硬くなり、もろくなり、渋くなります。そのため、一般的には、揚げパンに使用されるアルカリの量はミョウバンの量を超えます。

2. 生地のアルカリは季節によって変化します。冬はそれに応じてアルカリ含有量を減らし、夏はそれに応じてアルカリ含有量を増やす必要があります。これは、地域の状況に応じて柔軟に制御する必要があります。

3. ミョウバンアルカリ生地は、こねるのが難しいため、通常はたたきでこねます。そのため、生地の中のミョウバンとアルカリを均一にするために、生地を数回叩く必要があります。一般的に、数回叩くと生地が非常に粗くなるため、しばらく置いてから再度叩く必要があります。そのため、数回ストロークするごとに休憩を取る必要があります。

4. 小麦粉の吸水量に応じて生地に水を加えます。一般的には生地が柔らかくなるように調整します。

5. ミョウバンとアルカリの反応速度は遅いので、生地の発酵時間は十分に長く取る必要があります。そのため、それに応じた時間がかかります。

記事で紹介した薄くてサクサクのフルーツパンケーキの作り方は、家事をしている皆さんもぜひ参考にして、暇なときに家族の欲求を満たすデザートを作ってあげてくださいね。私たちの日常生活の中で、特に子供たちの中には、パンケーキやサクサクしたフルーツを食べても大丈夫です。パンケーキを食べた後は空腹を感じなくなり、頻繁に少量ずつ食べる習慣が身に付くこともありません。