白菜の栄養価

白菜の茎はカリフラワーや白菜のハートとも呼ばれます。白菜の茎は我が国の特産野菜です。ビタミンやさまざまな微量元素が豊富です。カルシウムや鉄分が豊富です。カロチンやナイアシンも多く含まれています。白菜の茎を定期的に食べると健康に良いので、白菜の茎を使っておいしい料理をたくさん作ることができます。

白菜には優れた治療効果があります。定期的に食べると、体に必要なビタミンを補給できるだけでなく、消化を促進することもできます。白菜は血中脂質を下げる効果があり、美容にも効果があります。

白菜は我が国の南部が原産地です。我が国の特産野菜の一つで、発芽しやすいキャベツの品種を長期にわたる選抜と栽培化により育成したものです。食べられる部分は野菜の芽で、柔らかくて美味しいです。

白菜は一般に「野菜の穂先」や「野菜の芯」と呼ばれ、その柔らかい食感と美味しい味で大衆に愛されています。上海の白菜は品種が多く、供給期間も長いです。以下は冬に栽培される品種を紹介します。

「ラカイ苔」は10月上旬に播種育苗し、11月上旬から中旬に定植し、畝間13～14cm、株間5～6cmで栽培します。2月に2～3回収穫できます。苔は柔らかく薄く、味は美味しいですが、収穫量は多くありません。

「一島七瓜白菜」は、播種や移植は和白菜と同じで、より耐寒性があり、成熟が遅​​く、2月下旬頃に一斉に収穫できます。

「晩生白菜」は10月中旬に種をまき、11月中旬から下旬に移植します。茎が太く、成熟が遅​​く、3月中旬から下旬に2回収穫でき、収穫量が多い品種です。

「晩生菜種」は10月下旬に播種し、11月下旬から12月中旬に定植し、条間約20cm、株間10～12cmで栽培します。3月下旬から4月上旬に1回収穫し、収穫量は「晩生菜種」と同程度です。

その他の「冬野菜」や「2月・3月のスロー野菜」などの緑黄色野菜も密植して収穫できます。

白菜とベーコンの炒め物

材料: 赤キャベツ 1000 グラム、調理済みベーコン 100 グラム、ごま油 75 グラム、塩少々、生姜のみじん切り。

生産

⒈ 赤キャベツを手で4.5cmの長さに切り、柔らかい部分を

部品をきれいな水で洗い、水を切ります。ベーコンを長さ3cm、厚さ0.3cmに切ります。

⒉ 中華鍋を強火にかけ、ごま油を加えて熱し、生姜を加えて1分ほど炒め、穴あきスプーンで取り出します。

⒊ 残りの油とともに元の中華鍋を強火で熱し、白菜を入れて塩を加えて2分炒め、次にベーコンを加えて1分炒め、手さじで均一にかき混ぜ、中華鍋を数回振って皿に盛り付ける。

赤キャベツの炒め物

主な材料：紫苔400グラム

付属品：赤唐辛子30g

調味料：塩5g、チキンエッセンス2g、白酢5g、ごま油10g、植物油20g、ネギ5g、生姜3g

練習する：

1. 赤キャベツを洗って切り、赤ピーマンを細切りにし、ネギとショウガをみじん切りにする。

⒉ 鍋に植物油を入れ、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。

⒊ 赤キャベツの千切りと塩を加えて炒め、白酢とごま油を少々加え、チキンエッセンスを加えてまんべんなく炒めます。

上記では、白菜苔とは何かを紹介しました。実は、白菜苔は一般的な野菜の心臓部です。白菜苔の調理方法はたくさんあります。白菜苔を食材として使い、さまざまな他の食材と組み合わせて、さまざまなおいしい料理を作ることができます。白菜苔の栄養価は非常に高いです。上記の記事では、白菜苔の治療効果も紹介しました。