フナと大根のスープ

フナは私たちがよく食べる魚の一つで、栄養価が高く、肉は柔らかく、高タンパク質で低脂肪です。また、ミネラルも豊富です。フナは食用だけでなく、薬効や効能も高く、虚弱を補い、中枢を強める働きがあり、胃や腎臓を保護する効果もあります。

フナの調理法はいろいろあります。私たちはフナを焼いたり炒めたりしますが、フナを使ってフナスープを作る人の方が多くいます。フナと合わせられる野菜はたくさんあります。ここでは、フナと合わせる野菜として大根を選びました。

フナは主に植物を食べる雑食性の魚です。群れで生活することを好み、餌を選びます。肉は柔らかく、栄養価も高く、肉100グラムあたりタンパク質13グラム、脂肪11グラム、カルシウム、リン、鉄分などのミネラルも豊富に含まれています。フナの薬効は極めて高く、性質は穏やかで、味は甘く、胃と腎臓に入り、中を調和させて虚を補い、衰弱を取り除き、胃を温めて食欲を増進し、中を補って精力を増強する効果があります。フナは広く分布しており、全国の海域で一年中生産されています。フナは2月から4月と8月から12月にかけて最も太り、我が国では重要な食用魚の一つです。体長は最大約30cm、生息深度は0～20メートル。無毒で経済的な食用魚であり、安価です。

フナと大根のスープは、脂肪と痰を取り除き、肺を潤して咳を和らげ、蓄積と停滞を取り除く効果があり、高脂血症、風による咳と痰、消化不良、赤痢などの病気に薬効を発揮します。

材料

フナ2匹、大根半分（約400グラム）、

生姜3枚、

ネギ小2本、

塩小さじ1/4、

油大さじ2杯、

冷水2000ml

方法

1.フナの鱗、えら、内臓を取り除き、きれいにし、魚体の両側に5つの切り込みを入れます。

2. 大根の皮をむき、8cmの長さに切ります。

3. ネギは細長く切り、ショウガは細切りにします。