フナとソウギョの違い

料理をしているとき、2つの材料を区別できないという問題に遭遇することがあります。これは非常に面倒です。材料の区別の仕方がわからなければ、作る料理の質は間違いなく大幅に低下します。たとえば、フナとソウギョを区別することはできません。では、フナとソウギョの違いは何でしょうか? これら 2 種類の魚をどのように区別できるでしょうか?

フナとソウギョはどちらも魚ですが、この2つの魚を区別する方法があります。フナとソウギョを区別するには、それぞれの概念と栄養成分や調理方法の違いを理解する必要があります。

フナは主に植物を食べる雑食性の魚です。群れで生活することを好み、餌を選びます。肉は柔らかく、栄養価も高く、肉100グラムあたりタンパク質13グラム、脂肪11グラム、カルシウム、リン、鉄分などのミネラルも豊富に含まれています。フナの薬効は極めて高く、性質は穏やかで、味は甘く、胃と腎臓に入り、中を調和させて虚を補い、衰弱を取り除き、胃を温めて食欲を増進し、中を補って精力を増強する効果があります。フナは広く分布しており、全国の海域で一年中生産されています。フナは2月から4月と8月から12月にかけて最も太り、我が国では重要な食用魚の一つです。体長は最大約30cm、生息深度は0～20メートル。無毒で経済的な食用魚であり、安価です。

頭は小さな鯉のようで、体は黒くて太く（少数は白）、腹は大きく、背骨は盛り上がっています。大きいものは重さが1～2キログラムにもなります。柔らかい泥の中に生息し、胃腸を養うことができます。 3月～4月は身が厚く、卵巣も多く、味も美味しいです。フナは最高級の魚で、池や湖などの淡水域に生息します。体長は15～20cm。流線型（紡錘形とも呼ばれる）で、体は高く横に平らで、前半部は弧状、背部の輪郭は盛り上がり、尾柄は幅広く、腹部は丸く肉質の隆起はない。頭は短く、吻は鈍い。必要なし。鰓耙は長く、鰓糸は細い。扁平で板状の咽頭歯が一列に並んでいます。スケールが大きいです。側線はわずかに湾曲しています。背びれは長く、外縁は比較的まっすぐです。 鰓耙は細く、針状で、100～200本が密集して並んでいます。背びれと臀びれの第3の硬い棘はより強く、後端に鋸歯があります。胸鰭の先端は腹鰭の起始部まで達する。尾びれは深く二股に分かれ、体の背面はわずかに黄色がかった銀灰色、腹部はわずかに黄色がかった銀白色、ひれは灰白色です。体の色の濃さは生育する水域によって異なります。

腹部は明るい白色で、背中は濃い灰色です。天敵が水上から見下ろすと、魚の黒い背は川底の泥と同じ色なので見つけにくい。また、水面下から見上げると、魚の白い腹は空とほぼ同じ色なので見つけにくい。そのため、早朝に「東の魚の腹が白くなり始める」という記事をよく見かける。それは保護色です。

ソウギョは、コイ目コイ科、コイ亜科、ソウギョ属に属します。ソウギョの一般的な名前には、ギンコイ、銀コイ、油ギンコイ、草ギンコイ、白ギンコイ、ソウギョ、草根ギンコイ（北東）、海ギンコイ（南）、混魚、黒鯉などがあります。英名：Grass carp。平地の河川、湖沼、池などに生息し、一般的には中層から下層、岸近くの水生植物が豊富な場所を好みます。彼らは活発で、泳ぎが速く、群れで餌を探すことが多いです。典型的な草食魚です。ソウギョは幼魚のときは、幼生や藻類などを食べます。また、ミミズやトンボなどの肉類も食べます。渓流や湖の深いところで越冬します。繁殖期には親魚は川を遡上する習性がある。アジア、ヨーロッパ、アメリカ、アフリカの多くの国に移植されています。成長が早く、餌の供給源が広いことから、中国の四大淡水鯉の一つに数えられています。

上記では、フナとソウギョとは何かを紹介しました。誰もがフナとソウギョを区別できるように、2つの魚の概念、2つの魚の栄養成分、およびこれら2つの魚を調理する方法を紹介しました。上記の紹介を読んだ後、誰もがフナとソウギョの区別方法を間違いなく理解するでしょう。