米のレシピ

米は中国人、特に南部の人々が頻繁に食べる主食です。南部の主な食用作物は米です。これにより、米は人々が日常的に食べる主食であることが決定されます。さらに、ご飯の調理方法も多彩で、そのまま炊いたり、揚げたり、さまざまな味付けのおやつにしたりと、さまざまな楽しみ方ができます。あらゆる食べ方が人々の食欲を満たします。

米を炊く方法はたくさんありますが、南部を除く中国の他の地域の人々は、基本的に水だけで米を炊きます。では、ご飯の炊き方はどんなものがあるのでしょうか？一緒に学んでいきましょう！

酢で蒸す

炊いたご飯は腐りやすいので、特に夏場は長期間保存しないでください。米を蒸すときに酢を少し加えると、米1.5kgに対して酢2～3mlの割合で、米の保存が容易になり、腐りにくくなります。蒸した米は酸味がなくなり、逆に香りが強くなります。

油蒸し法

古いお米から炊いたご飯は、新米から炊いたご飯ほど美味しくありませんが、お米の蒸し方を変えることで、古いお米でも新米と同じくらい美味しく炊くことができます。

作り方は、きれいな水に2時間浸し、取り出して水気を切ってから鍋に入れ、適量のお湯と大さじ1杯のラードまたは植物油を加え、強火で沸騰させてから弱火で30分煮込むというものです。圧力鍋を使用する場合は、火が通るまで8分間煮ます。

塩蒸し

この方法は残ったご飯を再度蒸すときにのみ使用します。残ったご飯を食べきれない場合は、食べる前に再度蒸す必要があります。再度蒸したご飯は必ず臭いがつき、炊きたてのご飯ほど美味しくありません。残ったご飯を蒸すときに少量の塩水を加えると、ご飯独特の匂いが消えます。

お茶を蒸す

お茶の水でご飯を蒸すと、ご飯の色、香り、栄養が良くなり、脂っこさがなくなり、口の中がきれいになり、食べ物の消化を促し、ビタミンを補給するなどの効果があります。

作り方は、米の量に応じて0.5〜1グラムの茶葉を取り、500〜1000mlの沸騰したお湯に5分間浸した後、茶葉を濾し、濾した茶水を洗った米に注ぎ、通常通り蒸します。

上記はご飯を炊くいくつかの方法です。炊く手順は同じですが、加える材料が異なるため、食べた時のご飯の味は大きく異なります。この種類のお米を食べると、味が単調だと感じることはもうありません。こういうご飯が食べたいなら自分で作ってみればいいんです、とても簡単です！