スパイシーな毛ガニ

毛ガニが美味しいことは誰もが知っています。一般的には蒸してスパイシーなソースで調理されます。スパイシーな毛ガニの場合は、通常、唐辛子と白ワインを混ぜて、毛ガニの魚臭さを取り除き、食べ物の香りを引き立てます。スパイシーな毛ガニには、通常、当店が手作りしたソースが添えられ、毛ガニの味がさらに引き立ちます。

毛ガニを調理するには、その処理方法をある程度理解しておく必要があります。スパイシーな毛ガニを作るときは、カニの殻を剥いて足を数個に切り分けます。そうすることで、作るソースの風味がよくなります。

四川風のスパイシーなカニを作るには、白ワインでマリネして風味を増し、小麦粉をまぶしてフライパンでさっと揚げます。次に乾燥赤唐辛子を加えて炒め、秘密の調味料を加えてカニ肉を炒めます。黄金色で新鮮、香り高くスパイシーなカニ鍋が完成するまで、わずか数分しかかかりません。芳しい香りが食欲をそそります。一口食べると、カニの殻のほんのりとした辛さが味覚を刺激し、その後、中の美味しいカニ肉を味わうことができます。色、香り、味の融合は本当に素晴らしいです。

ステップ

1. カニを洗い、内臓と尾を取り除きます。 6つに分けます。（白ワインを少量加えて数分間マリネすると、完成品の香りがより良くなります）。

2. 発酵させた黒豆、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクをごま油とラー油に1時間浸します。

3.カニに片栗粉をまんべんなくまぶします。

4. フライパンに油を入れて熱し、皮をむいたニンニクを加えて黄色くなるまで炒め、取り出します。

5. カニ肉を油で3分ほど揚げて取り出します。

6. 鍋に残った油で乾燥唐辛子を炒め、1時間浸しておいた調味料を加えて炒め続けます。

7. スプーン一杯の砂糖を加え、さらに白ワインを加えて風味を高めます。

8. 薄口醤油を注ぎ、最後に揚げたカニを加えて1分ほど炒め、味を染み込ませれば完成です。

ヒント

秘密の味付けは、お好みに応じて豆ペーストやチリソースを加えることができます。つまり、自宅で好きなものを作ることができます:)。

カニを均一な大きさに切ると、味が染み込みやすくなります。