ごま油とは何ですか？

ごま油は皆さんもよくご存知だと思います。どの家庭にも欠かせないものです。日常生活の必需品と同じように、それは普通のことではありません。ごま油は栄養価が非常に高い食用油で、たんぱく質、ビタミン、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、一定の食用価値があります。もちろん、ごま油は食品としてだけでなく、薬としても価値があります。例えば、ごま油には腫れや痛みを軽減する効果があり、ごま油を主成分とした絆創膏も開発されています。

ごま油については、あまり馴染みがないかもしれません。実際、ごま油はごま油という大きなファミリーの中の小さなメンバーにすぎません。ごま油はゴマ油とも呼ばれます。ごま油もゴマ油と同様に、栄養価の高い食用油です。では、ごま油とは何かについて詳しく紹介します。

1 概要

私の国ではごま油は長い間消費されてきました。ごま油は、王油、呂油、ごま油など、民間ではさまざまな名前で呼ばれています。ゴマは我が国の 5 大油作物の 1 つで、一般にゴマや油ゴマとして知られています。ごま油はゴマ油とも呼ばれ、ゴマ科のゴマ植物の種子から抽出される脂肪油です。

2 はじめに

ごま油は中国で長い歴史を持って消費されてきましたが、地域によって異なる科の植物に異なる名前が付けられています。 Sesamum indicum は、古代からゴマとしてよく知られています。ゴマ科で最も重要な植物は、Sesamum indicum であり、重要な油作物です。アフリカ原産なので「ゴマ」とも呼ばれますが、アマ科の亜麻の種子も「ゴマ」と呼ばれることがあり、主に中国の黄河の北の地域で見つかります。一般的な種には、亜麻（写真参照）（別名フラックス）や山西ゴマなどがあります。高さ約1メートルの一年生草本で、線状の葉には3本の葉脈があり、花びらは先端が凹んでおり、雄しべは同じ長さで、蒴果は球形で、種子には豊富な胚乳があります。中国の亜麻仁油は、山西省、甘粛省、寧夏回族自治区、内モンゴル自治区などの北西部地域では「ゴマ油」とも呼ばれていますが、原料の亜麻の種子はゴマ科に属しておらず、生産量も限られているため、ピーナッツ油や大豆油などほど有名ではありません。カボチャの種の形をしているのがゴマで、アマ科に属します。ゴマはアマ科と同じ属に属します。ゴマは収穫量が非常に少ない植物で、平均収穫量は1エーカーあたり150キログラム未満です。多くの農家がゴマを栽培しなくなり、畑や市場から徐々に姿を消しつつあります。市場に出回っているものは非常に高価なものが多いです。

ゴマとセサミは見た目も実も異なる植物です。これらを明確に区別し、混同しないようにする必要があります。

そのため、ゴマ油は民間では王油、呂油など多くの名前で呼ばれています。一部の地域では黒ゴマ油をゴマ油と呼んでいますが、これは正確ではありません。黒ゴマとゴマは2つの異なる植物であり、見た目もまったく異なります。一部の地域では、亜麻仁油はゴマ油とも呼ばれています。例えば、内モンゴル北西部の一部の地域では、ゴマ油を「太ゴマ油」と呼んだり、「太ゴマ油」を「ゴマ油」と呼んだりしています。実は、ゴマとゴマは2種類の植物性揚げ油です。ゴマは調味料として直接使用できますが、ゴマは使用できず、成分も異なります。特に、台湾の産地食で「ゴマ油」や「黒ゴマ油」と呼ばれているのはゴマ油のことですが、台湾にはゴマの産地がないため、ゴマの代わりに黒ゴマを使用しています。ごま油は古代から人々に美味しい食べ物として親しまれてきました。ごま油を使った料理やおやつはどれも最高級品とされています。台湾ではごま油が強く推奨されており、産後の食事には欠かせない油と考えられています。ごま油が産褥油と呼ばれるのは、子宮を収縮させて産後の回復を助けるからです。亜麻仁油にもこの効果がありますが、流産の原因となるため、妊娠中に大量に摂取してはいけません。

ごま油は日光の下では赤茶色に見えます。通常、黄金ごま油は他の油と混ざっており、あまり純粋ではありません。

この記事を全部読んだら、ごま油が何なのかがわかったと思います。ごま油について聞いたことがある友人は、今ではもっとよく知っているはずです。もちろん、最初はごま油について知らなかった友人も、今ではごま油に関する関連知識を基本的に理解しているはずです。また、皆様へのお願いですが、ごま油を購入する際は賞味期限に注意し、ごま油の保管にもご注意ください。