自家製干し大根

多くの友人は大根がとてもおいしい食べ物であることを知っています。諺にあるように、冬には大根、夏には生姜を食べれば、医者に薬を処方してもらう必要がなくなります。生姜の食べ方は皆さんご存知だと思いますが、生姜はどの家庭にも欠かせないものです。大根といえば大根畑を思い浮かべます。収穫期になると、新鮮で柔らかい野菜を見ることができます。大根には煮物、炒め物、漬物、生で食べるなど、さまざまな調理方法があります。切り干し大根となると、作れる人は少ないかもしれません。

大根にはさまざまな用途があります。薬として使用したり、人体の健康に良い効果をもたらしたりします。しかし、大根は比較的ありふれたものなので、多くの人はそれを貴重な食べ物とは考えていません。私たちは今、豊かになり、陸や海の幸なしには生きていけないので、野菜が人体に与える健康効果を誰もが無視しています。

大根は、赤大根と白大根に分けられます。アブラナ科の二年生または一年生の開花植物で、根茎があり、野生人参としても知られています。中国全土で見られます。野菜としても使えます。種子、新鮮な根、乾燥した根、葉はすべて薬として使用できます。種子から油を搾ることもできます。栽培された大根は、甘くて辛くて冷たい性質を持っています。肺、胃、肺、大腸の経絡に入り、熱を取り除いて体液を生成し、血液を冷やして出血を止め、ガスを解消して膨満感を和らげ、消化を助けて停滞を解消し、食欲を刺激して脾臓を強化し、ガスを解消して痰を解消します。主に腹部膨満と食欲不振、腹痛、咳、痰過多などの症状に使用されます。かつて、李時珍はこれを強く推奨し、毎食食べることを提唱しました。

調理方法

材料: 大根(500g)、スターアニス(10g)、塩(2g)、白ワイン(3g)、砂糖(5g)

1. 材料を準備します。

2. 大根を洗い、頭と尾を切り、水を切ります。

3. 大根を水気を切ってから、皮をつけたままさいの目切りにします。

4. 塩を加えてよく混ぜ、重いもので押さえて一晩置きます。

5. 絞り汁を捨て、大根が6割程度乾くまで天日干しします。

6. 鍋に塩水を入れて沸騰させ、切り干し大根を沸騰したお湯の中で約10秒間茹でます。

7. 湯がいた大根を広げて完全に冷まします。お好みに合わせて塩、八角、白ワイン、砂糖を加えてよく混ぜます。

8. 混ぜ終わったら瓶に入れて密封して保存します。数ヶ月後には食べられるようになります。

現代では人々の生活の質が向上し、家庭料理を食べようと考える人はいないでしょうが、この素朴な干し大根には必要なものがすべて含まれています。現在の大根の市場価格は1〜2元で、誰でも購入できる価格です。数多くの効能を持つ野生の高麗人参、つまり大根を、わずか数ドルで買うことができます。干し大根にすると長期保存もでき、とても美味しいです。なぜだめですか？