自家製ベーコンの作り方

日常生活でよく食べられる食品であるベーコンを生産するには、適切な気候が必要です。一般的に、漬物は寒い冬に行われます。食品をより長期間保存できるためです。ベーコンの歯ごたえを楽しめ、インゲン豆と一緒に食べることでたんぱく質や食物繊維などの栄養も補える、北国ならではの珍味です。

塩漬け肉の一種であるため、塩分と長い漬け時間によって亜硝酸塩含有量が増加しやすいため、漬ける時間に注意する必要があります。そのため、食事の中で漬け物を摂りすぎないように注意する必要があります。漬けベーコンには通常、豚バラ肉が選ばれます。

主な材料：豚バラ肉（筋子豚）5000g

調味料: 塩100g、濃口醤油200g、白砂糖20g、白ワイン150g、MSG5g、必要に応じて

自家製ベーコンの作り方：

1. 豚バラ肉を長さ40cm、幅3.5cmの細切りにする。

2. 切った肉を皿に入れて、上記の調味料（硝石15g、塩、濃い口醤油、砂糖、汾酒、MSG）とよく混ぜます。

3. 混ぜた肉を7日間マリネしてから取り出します。

4. マリネした肉の厚い方の端に、皮と肉をつけたまま斜めに小さな穴を開け、紐を通して縛り、竹竿に吊るし、風通しの良い日光の当たる場所に置き、乾いたらボウルに入れて乾燥した場所に置きます。

5. 食べる前に汚れを洗い落とし、強火で25分ほど蒸し、取り出して斜めの包丁で切り分けます。

この記事を通じて、私たちは北部特産の塩漬け肉の一種であるベーコンの作り方をいくつか学びました。湿気の多い気候はベーコン作りには適していないので、まず適切な天候を選ばなければなりません。一般的に、ベーコンを作るには豚バラ肉を選びます。これにより、体に必要なタンパク質が最大限に破壊されないことが保証されます。