黒鶏のレシピ

黒鶏は黒骨鶏とも呼ばれ、我が国では2000年の飼育の歴史があります。黒鶏はくちばし、目、足が黒いだけでなく、皮膚、筋肉、骨、内臓のほとんども黒いです。栄養価の面では、黒鶏は普通の鶏よりもはるかに栄養価が高く、味もとても柔らかいです。薬効や治療効果に関しては、普通の鶏種とは比べものになりません。

黒鶏は「貴重な治療鳥」と呼ばれています。黒骨鶏はタンパク質、ビタミンB、18種類のアミノ酸、18種類の微量元素が豊富です。カリウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、リンなどの含有量は他の種類の鶏肉よりもはるかに高く、さらに、黒骨鶏のコレステロールと脂肪含有量は非常に低いです。黒鶏の血清総タンパク質およびグロブリン含有量も、他の鶏の品種の追随を許しません。

黒鶏は、体力を補充し、栄養を与える優れた食品です。黒鶏肉を定期的に摂取すると、生理機能が改善され、筋肉や骨が強化され、老化が遅くなります。女性の骨粗鬆症、くる病、鉄欠乏性貧血の予防と治療に明らかな効果があります。妊婦にとって非常に有益です。黒鶏肉の煮込みを食べると白斑の治療に役立ちます。黒鶏は老若男女問わず、あらゆる体格の人に適しています。

では、黒スープで煮込んだ山芋の作り方を紹介したいと思います。材料は、黒鶏半羽、ヤムイモ3両、生姜半両、ネギ1本、ナツメ数個、塩少々、水適量、日本酒大さじ1杯です。まず、黒鶏を細かく切り、沸騰したお湯で2分間茹でてから取り出して置いておきます。次に、山芋を洗って皮をむき、切り分けて、沸騰したお湯で2分間茹でます。

生姜を洗って皮をむき、スライスに切ります。ネギを洗って細切りにします。ナツメを洗って置いておきます。湯がいたヤムイモと黒鶏の切り身を生姜のスライス、ネギ、ナツメに加え、適量の水を加えて電気圧力鍋に入れ、[調理]ボタンを押し、ボタンが自動的にポップアップするまで待ちます。これはヤムイモと黒鶏のスープの準備ができていることを意味します。生姜のスライスとネギを取り除くだけです。