煮込んだ骨の作り方

煮骨は東北地方の名物料理です。煮骨の原料は背骨、肋骨、あばら骨です。ソースで煮込んだ骨は、味も食感もとても美味しく、人々にとても人気のある料理です。煮骨の作り方はとても簡単です。この料理を作るのに必要なのはほんの数ステップです。煮骨の作り方はいろいろあります。以下に煮骨の作り方を紹介します。

煮骨は美味しいだけでなく、栄養価や治療効果も優れています。煮骨を定期的に食べると老化を遅らせ、骨粗しょう症の予防と治療にも効果的です。

煮骨の作り方

豚骨をきれいな水に2時間浸し、水を数回交換して血痕を取り除きます。

豚骨を冷水に入れ、沸騰したら泡を取り除き、豚骨を取り除きます。

別の鍋に湯を沸かします。お湯が沸騰しそうになったら、湯がいた豚骨、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、塩、黄味醤油、サンザシ、シナモン、コショウ、アニス、ミカンの皮、月桂樹の葉、クローブ、その他の調味料を加えます。強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。

中火または強火に変えて、さらに30分ほど煮てスープを集めます。

1. 豚骨には、豚すね骨、豚背骨、豚バラ骨などがあります。私は3つすべてを使いました。

2. 肉の風味を強くするために、煮込んだ豚骨を一度にたくさん使うのがベストです。私は3ポンド以上使いましたが、これは大きな鍋にちょうどいい量です。

3. 豚骨の血痕を取り除くには、きれいな水に 6 時間浸し、その間に水を数回取り替えるのが最適です。骨を煮ると、肉の風味が簡単に失われます。時間があまりなかったので、肉の風味が損なわれないように、2時間浸して少し煮込み、あまり長く調理しないようにしました。

4. 豚骨煮込みの香りは、既存の材料に応じて選択できます。コショウとアニスだけがあっても問題ありません。たまたま家に煮込み肉用の調味料があったので、これらを入れました。クローブとローリエはありませんでした。

5. 風味を増すために、乾燥した黄味噌を加えたり、豆ペースト、東北ペーストなどを使用することもできます。ない場合は、追加する必要はありません。

6. 鍋に注ぐ前に砂糖を炒めると、より赤くなります。

上記では、中国東北地方の名物料理である煮骨を紹介しました。煮骨の作り方はとても簡単です。この料理を作るには、上記の東北地方の煮骨のステップバイステップのチュートリアルに従うだけです。煮骨は美味しいだけでなく、特定の治療効果もあるので、誰でも作るのに適しています。