豚バラ肉と春タケノコ

たけのこは一年中手に入る、よく食べる食べ物ですが、一番美味しいのは春のたけのこ、冬のたけのこです。冷たくしても、揚げても、炒めても、いつも新鮮で香りがよく、人々のお気に入りの料理の一つです。春のタケノコは、肉厚で玉のように白く、肉質が柔らかく、おいしくてさわやかで、野菜の王様と呼ばれ、山の八珍の一つとして名高い。春のタケノコは栄養価が高く、たんぱく質やアミノ酸を多く含んでいます。

脂肪、糖分、カロチン、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄分など人体に必要なミネラルや栄養素も豊富です。春の竹の子は痰を取り除き、ガスを解消し、熱を取り除いて落ち着きのなさを和らげ、利尿作用と下剤作用を促進します。消化を効果的に促進し、減量に最適な食品の一つです。では、春タケノコ入り豚バラ肉の作り方をご紹介します。まずは、いろいろな材料を準備する必要があります。

必要な主な材料は、豚バラ肉 1 ポンドと春タケノコ 1 ポンドです。調味料は、薄口醤油、黒砂糖、米酒、シナモン、氷砂糖、フェンネル、濃口醤油を適量使用します。まず、豚バラ肉をきれいに洗って細かく切ります。次に、たけのこをきれいに洗って皮をむき、さいの目切りにして置いておきます。フライパンに適量の油を入れ、油が煙が出るまで熱し、豚バラ肉を注ぎ入れます。

かき混ぜ続けます。豚バラ肉の色が変わったら、鍋に適量の水を加え、肉が十分に浸るくらいの水の量にします。鍋に薄口醤油、黒砂糖、米酒、シナモン、フェンネル、濃口醤油を順番に加え、あらかじめ切っておいた竹の子を鍋に注ぎ、強火にして沸騰させます。沸騰したら弱火にして煮込みます。このとき、氷砂糖を加え、スープが少しだけ残るまで待ちます。

火を止めて調理を始めることができます。豚バラ肉を熱い油に注ぐときは、素早く炒める必要があることに注意してください。そうしないと、豚バラ肉がフライパンにくっついてしまいます。次に、さまざまな調味料の選択は個人の好みに応じて決定できますが、醤油を省略しないでください。肥満体質の人やアレルギー体質の人は、春タケノコや豚バラ肉の摂取を控えた方が良いでしょう。春タケノコはアレルギーを起こしやすく、豚バラ肉は脂身が多すぎます。