レーズンパンの作り方

レーズンは皆さんご存知だと思います。レーズンはブドウを天日干しして作ります。レーズンは味が美味しいだけでなく、健康にも良い効果があります。レーズンを定期的に食べると健康な体になるので、レーズンを上手に活用しましょう。レーズンの調理方法はたくさんあります。レーズンを使ってパンを作ることもできます。

レーズン（英名：raisin）は、太陽または日陰で乾燥させたブドウの果実です。草ドラゴンボール、ランブータンとも呼ばれます。主に新疆ウイグル自治区と甘粛省で生産されており、陝西省、河北省、山東省などでも栽培されています。晩夏から初秋にかけて収穫し、生のまま、または乾燥させて後日使用します。

レーズンの果肉は柔らかく、甘く、栄養価が高いです。

強力粉 250g、上白糖 40g、塩 5g、脱脂粉乳 10g、ドライイースト 4g、麦芽エキス 2.5g（ない場合は省略可）、生クリーム 50g、卵黄 50g、水 110g、バター 25g、発酵種 425g、ワイン漬けレーズン 175g（水切り）。

1. 前日に発酵種を作ります。作り方はこちらをご覧ください。

2. すべての材料を油で練り、水切りしたレーズンを加えて均一になるまで練ります。

3. 基本的な発酵には約40分かかります。

4.空気を抜いて530gの大きな塊に分け、残りを6等分します。

5. ボール状に丸めて20分間リラックスします。

6. 生地を成形する：大きい生地をトースト型に入れ、小さい生地を丸い形に成形し、二次発酵を開始します。

7. 二次発酵後、トースト全体に卵液を均等に塗り、小さいトーストにも卵液を塗り、十字に切り込みを入れてパールシュガーを振りかける。

8. 200度に予熱したオーブンに入れ、トーストの場合は30分、ロールパンの場合は12分焼きます。

上記の記事では、レーズンとは何かを紹介しました。レーズンは食べられるだけでなく、栄養価も高いことがわかっています。レーズンを定期的に食べることは体に良いです。上記の記事では、レーズンパンの作り方を詳しく紹介しています。