ビッグプレートチキンの作り方

新疆大盤鶏は、現在、わが国の多くの都市で非常に人気のある料理です。大盤鶏は多くの中小規模のレストランのメイン料理であり、さまざまな大盤鶏レストランチェーンがあります。これは、この料理がわが国でどれほど人気が​​あるかを証明するのに十分です。しかし、多くの友人が外食してダパンジを食べに行くと、他の人の鶏肉がきれいでないのではないかと心配になり、ダパンジの作り方を学びたいと考えています。

実は、ダパンジの作り方はいくつかあります。多くの場所で、独自の好みに合わせてダパンジの作り方を改良しています。自分の好みに合わせて、適度に調整することができます。ここでは、ダパンジの具体的な作り方をご紹介します。

材料

鶏肉 1 羽、ジャガイモ 3 個、ピーマン 200g、乾燥唐辛子 20g、コショウ少々、シナモン少々、スターアニス少々、玉ねぎ少々、ニンニク少々、生姜少々、トマト 1 個、料理酒少々、薄口醤油少々、濃口醤油少々、砂糖少々、ローリエの葉少々

練習する

1. 鶏肉（若鶏または揚げられる放し飼いの鶏）を洗い、切り分けて水を切ります。じゃがいもを大きすぎない大きさに切り、脇に置いておきます。ピーマンも切り、脇に置いておきます。玉ねぎ、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、トマトのみじん切り、胡椒の実、スターアニス、月桂樹の葉、シナモン、乾燥唐辛子を用意し、ボウルに入れて脇に置いておきます。

2. フライパンを熱し、適量の油を注ぎ、砂糖を加えます。砂糖が黄金色に変わり、泡が出てきたら、鶏肉を入れて素早く炒めます。これは、鶏肉が変色するのを防ぐために非常に重要です。鶏肉を炒め続けて、鶏肉の水分がすべて乾くようにします。こうすることで、鶏肉は引き締まり、香りが立つようになります。水分が乾いているかどうかを判断する方法は、鶏肉が縮んでいるかどうかを確認することです。縮んでいたら完成です。

3. 鍋に胡椒、ネギ、その他の材料を入れて炒め続けます。このとき、香りが漂ってきます。次にジャガイモを入れて炒め、薄口醤油と濃口醤油を少しずつ入れてよくかき混ぜ、適量の水を加えて蓋をして煮込みます。水は多すぎず、麺を混ぜるのに使いたい場合は、さらに水を加えることができます。

4. フライパンにくっつかないように、煮ている間にも炒めることを忘れないでください。ジャガイモが柔らかくなったら、ピーマンを入れて炒め続けます。塩味を味見して、塩を少し加えます。ピーマンが生臭くなくなったら、火を止めてお召し上がりください。

以上がダパンジの調理法の完全な紹介です。お好みに応じて、調味料の量を適宜調整してください。たとえば、辛いものが好きなら、唐辛子をもっと加えるといいでしょう。また、大皿の鶏肉を美味しく食べたいなら、鶏肉の選択が非常に重要です。生鶏専門店に行って新鮮な鶏肉を買うことをお勧めします。