干し竹の子と鴨のスープ

日常生活で老鴨を食べるときは、たいていスープを作ります。老鴨の肉は非常に硬く、野菜を炒めるのに適していないためです。しかし、スープを作るのに老鴨を使うと、鴨スープの栄養価が非常に高くなります。タケノコを使って老鴨を煮込んでニンニク鴨汁を作る人もいれば、三七人参を使って老鴨汁を作る人もいます。自分の好みの味に合わせて作ることができます。

タケノコと老鴨のスープの味はとても甘く、タケノコと老鴨のスープの栄養価は非常に高く、体に必要な栄養素を補給するのに非常に役立ちます。特に体が弱い人にとってはそうです。タケノコと老鴨のスープを飲むと、体の抵抗力を高めることができます。

今日は干し竹の子と古い鴨のスープをあなたにおすすめします。夏に老鴨スープをたくさん飲むと、湿気を取り除き、解毒し、陰を養い、胃を養うことができます。私たちは夏に軽い食事を推奨しています。つまり、調理時に油を少なくし、さっぱりとした料理を多く食べるということですが、肉を食べないということではありません。夏に古いアヒルの肉を多く食べることは、健康を維持し、抵抗力を高めるのに本当に役立ちます。

方法/手順

1. アヒルを屠殺した後、アヒルの臀部を取り除き、切り分けて余分な血を再度洗い流します。鍋に水を入れて沸騰させ、アヒルの肉を湯通しします。鍋の水を捨て、アヒルの肉を再度洗い流します。

2. 乾燥したタケノコを洗って水に20分ほど浸し、切り分けます。

3. 湯がいた鴨肉を圧力鍋に入れ、鴨肉がかぶるくらいの水を加えます（スープをもっと出したい場合は、水を追加してください）。生姜を数枚スライスし、干し竹の子を加えます。

4. 料理酒をスプーン2杯ほど加え、鍋に蓋をして強火で圧力鍋がふくらむ音がするまで加熱し、その後火を弱めて30分間加熱を続け、その後火を止めて30分間煮込みます。蓋を開けたら強火にし、クコの実を加えて2分ほど煮込み、塩で味を調えてお召し上がりください。

予防

アヒルは1歳以上でなければなりません。もちろん、2〜3歳の地元のアヒルを使用するのが最適です。冷凍アヒルはお勧めできません。

鴨は臭いが強いので、お尻を切り落として水にさらすのを忘れないでください。これがポイントです。そうしないと、料理酒と生姜をいくら加えても臭いは消えません。

伝統的なアヒルのスープは調理に数時間かかると言われていますが、レストランのものはもっと誇張されていて、10時間以上かかるという人もいます。そのようなアヒルのスープは味が濃いですが、栄養はほとんど失われています。現代人はそれを調理する時間があまりなく、それをする必要もありません。圧力鍋の利点は、古いアヒルをカリカリになるまで煮込むのが簡単で、栄養がほとんど失われないことです。

記事で紹介したタケノコと老鴨のスープのレシピについては、これでタケノコと老鴨のスープの作り方が分かったと思います。タケノコと老鴨のスープを作るときは、タケノコをスライスし、老鴨を細かく刻んで、香りがするまで弱火で煮込みます。お役に立てれば幸いです。