もやしの作り方

大豆もやしはもやしの一種で、他の食品と同様に、より多くの人々の嗜好やニーズを満たすために、さまざまな調理方法があります。同じ食べ物を調理するさまざまな方法を工夫することは、その食べ物に対する食欲を増やすことにもつながります。この方法によってのみ、同じ食べ物を長い間食べても飽きることなく、より多くの栄養素を吸収することができます。栄養素が十分に吸収されて初めて、体の栄養バランスが保たれます。

調理法によって使用する材料が異なり、それによって私たちが吸収する栄養価も高まります。栄養素をよりよく吸収する唯一の方法は、同じ食べ物を調理する複数の方法を学び、必要なときにいつでも食べられるようにすることです。では、もやしはどのように作るのでしょうか?

もやし炒め

材料: もやし、スパイシーミートソース、乾燥唐辛子、ネギの小片、みじん切りネギ、塩、チキンストック、油

練習する

1. もやしをきれいな水で洗い、鍋に水を半分ほど沸かし、沸騰したらもやしを入れて10秒ほど茹で、火を止めます。

2. もやしを取り出し、もう一度きれいな水で洗い、水を切ります。

3. 中華鍋に油を注ぎます（土曜日にスパイシーなミートソースの鍋を作ったのですが、油を入れすぎました。最後にミートソースをすくい出すと、中華鍋にまだたくさんの油が残っていました。その油をボトルに入れて、調理や野菜のミックスに使用できます。今回はこの油を使ってもやしを炒めました。特に香りがよいです。普通の油を使用する場合は、中華鍋にコショウの実を数粒入れてください）。

4. 乾燥唐辛子のスライスを加えて香りが出るまで炒め、ネギのスライスを加えてもやしを加え、強火で約 1 分間炒め、塩とチキンエッセンスを加え、最後にみじん切りにしたネギを加えて強火で 1 分間炒めます。

もやしとマスタードのスープ

大豆の芽は栄養価が高く、おいしい野菜で、タンパク質とビタミンの優れた供給源です。現代の老年医学研究によれば、寿命を延ばす効果がある10の食品の中で、大豆と大豆の芽が第1位にランクされています。もやしには抗酸化物質が豊富に含まれており、優れた抗老化作用があり、効果的な解毒作用を発揮します。

材料: 大豆もやし500g、減塩カラシナ140g、MSG小さじ1、食用油大さじ1、ネギ大さじ1

練習する

もやしは根元を取り除いた後、しばらく冷水に浸し、洗って水切りします。鍋に湯を沸かし、もやしを入れて2分ほど茹でて水を切ります。再び鍋に水を沸かし、からし芋ともやしを入れて中火にかけます。漬けたマスタードの塩気が蒸発したら、食用油とネギを加え、火を止めてMSGを加えます。

ヒント

このスープには塩を加える必要はありません。漬けたマスタードの塩味だけで十分です。このスープを作るときに出汁を使うと、味がさらに美味しくなります。

もやしの調理法は2種類紹介しました。1つはもやし炒めです。主材料はもやしですが、調理法は炒めるだけ。調理の途中でお好みの調味料を加えると、食欲を増進できます。 2つ目は、豆苗と辛子の漬物のスープです。この料理には辛子の漬物が追加され、より美味しくなります。