牛テールスープのレシピ

牛の最もよく動かされる部位は、もちろん牛テールです。牛テールはよく動かされるので、牛テールの肉は最も美味しいです。牛テールは、空気乾燥させた牛テールを作るのによく使われます。また、煮込むこともできます。赤ワインで煮込んだ牛テールにしたり、キャセロール牛テールにしたりすることもできます。しかし、栄養補給と健康維持に関しては、牛テールスープにするのが最も栄養価が高く、栄養があります。

牛テールスープは広東省の有名な料理であり、広東料理の定番です。牛テールスープの正式名称は、シベリアオオツルゴケとクコのオオツルゴケスープです。名前からこのオオツルゴケスープの成分がわかります。牛テールと滋養強壮の漢方薬を組み合わせることで、薬膳効果が得られます。

導入

【スープ名】広東風スープ「タデとクコの実と牛テールのスープ」

【料理】 広東料理、中国の伝統的なスープ

【効能】腎を養い、陰を養い、精力を高め、骨を強くする

タデ科

: 「本草綱目」：「脾臓、肺、腎の経絡に還ります。主に陰虚と疲労咳、肺の乾燥と咳、脾臓虚と疲労、食欲不振と口渇、喉の渇き、腎虚と腰と膝の痛み、インポテンスと精液漏、耳鳴りと視力低下、白髪の早期化、体力低下の治療に使用されます。」 「本草綱目」：中気を補い、リウマチを除去し、五臓六腑を落ち着かせます。五行七傷を補い、腱と骨を強化し、寒さや暑さに抵抗し、脾臓と胃に効き、心臓と肺に潤いを与えます。蒸して乾燥させてから食べると肌に潤いを与え、空腹感を抑える効果があります。李時珍は言う：イチョウは五芒と気の純粋なエネルギーを吸収するので、黄耆を補い、さまざまな欠乏を補い、精を補い、暑さや寒さを取り除き、虫を殺すのに優れた製品です。 『神仙志草経』には、芍薬は胃を鎮めて気を補い、五臓六腑の働きを調整し、筋肉を強くし、骨を硬くし、体力を倍増させ、顔色を赤くし、白髪を黒くし、歯を修復する効果があると記されている。

クコの実

『本草綱目』には、「肝臓、腎臓、肺を養う。主に肝腎虚、めまい、かすみ目、腰や膝の痛み、インポテンツや早漏、消耗性疾患による咳、喉の渇きなどに用いられる。陰を養い、精を利き、血を養うのに優れ、肝腎虚に欠かせない薬である」と記されている。『本草綱目』には、「クコの実には腎を養い精を生成し、肝臓を養い視力を増進し、精と骨を強くし、疲労を和らげ、顔色を良くし、肌を白くし、視力を改善し心を落ち着かせ、寿命を延ばす」と記されている。

古代の記録

『黄帝内経』には「腎は五臓の精を受け取って蓄える」とある。『中医食養生』には「腎は人体の先天的体質の基礎である。腎の精と気の盛衰は人体の誕生、成長、成熟、老化、死を決定する。腎は脳、骨髄、脊髄の成長と発達を司るため、腎を補って精を補うことは子供の成長を促進し、記憶力を高める上で重要な役割を果たす。中年以降は腎精と気の欠乏が老化の根本原因となるため、腎を補って腎を強化して寿命を延ばすことは食生活において非常に重要な位置を占める」とある。

以上、広東料理の定番料理である、シベリアタデ、クコの実、牛テールのスープを紹介しました。シベリアタデ、クコの実、牛テールのスープの作り方は、腎臓を養うクコの実と気を養う黄耆に、中臓を養い気を補う牛テールを合わせて、薬膳効果を発揮します。このシベリアタデ、クコの実、牛テールのスープは長い歴史があり、陰を養い、腎臓を補うための最良の選択です。