自家製バーベキューポークソース

チャーシューソースはチャーシューまんを作るための主な原料です。チャーシューソースが美味しくなければ、美味しいチャーシューまんは作れません。また、チャーシューソースはチャーシューまんを作るだけでなく、他の料理を作るための調味料としても使えます。さらに、最新の研究によると、チャーシューソースを定期的に摂取すると、実際に一定の健康効果があり、その健康効果が医学的に認められています。

しかし、今では多くの人が、既製のバーベキューポークソースを購入すると、味が甘すぎたり薄すぎたりして、自分の口に合わないと感じており、防腐剤が添加されているのではないかとも心配しています。実は、バーベキューポークソースは自宅で作ることができ、この記事では、自分でバーベキューポークソースを作る方法を紹介します。

材料

（あ）

紅豆腐（2cm×2cm×1cmの小さめのキューブ、お好みで） - 1～3個

紅豆腐ジュース – 小さじ3杯

砂糖 – 大さじ10～15杯

（バ）

五香粉または十三香辛料粉 - 小さじ1～2杯

ロゼワインまたは日本酒 – 大さじ1杯

コショウ – 小さじ1/2

ガランガルパウダー、シナモンパウダー、フェンネルパウダー、スターアニスパウダー、豆砂パウダー、リコリスパウダーがあり、これらはすべて小さじ1/4杯ずつ加えることができます（13種類のスパイスを使用する場合は、これらは必要ありません）

醤油 – 大さじ1杯

エシャロットオイル大さじ3杯（大さじ4〜5杯の油で3〜4個のエシャロットをゆっくり炒め、エシャロットオイルだけを残して切り分けて後で使用します。エシャロットは他の用途に使用できます。より便利にしたい場合は、オニオンパウダー小さじ1杯を使用し、エシャロットオイルを食用油に置き換えることができます）ガーリックパウダー小さじ1杯

（ハ）

コーンスターチまたはポテトスターチ - 大さじ1杯 + 水大さじ2〜3杯。

ごま油 – 小さじ1杯

練習する

1. まず、小さなボウルに紅豆腐、紅豆腐ジュース、砂糖を入れて混ぜます。 （豆腐の味が苦手な人は省いても大丈夫ですが、塩と醤油を多めに入れないと塩気が足りなくなります）。発酵豆腐を使う必要はなく、発酵豆腐ジュースだけで十分です。

2. 混ぜ合わせた材料（A）と材料（B）を全て鍋に入れ、弱火で砂糖が溶けるまで加熱します。

3. コーンスターチ水を加えて沸騰させ、火を止め、最後にごま油を加えます。

4. 冷めたら缶に入れて冷蔵庫で保存します。注意：冷蔵後、バーベキューソースが再び砂糖の結晶に戻る場合がありますが、心配しないでください。バーベキューソースは通常どおり使用できます。砂糖の砂を作りたくない場合は、レモン汁小さじ1杯または白米酢小さじ1/2杯を加えることもできます。

5.麦芽糖も使用できます。

まとめると、これは自家製バーベキューポークソースの作り方です。この記事では、バーベキューポークソースの3つの異なるレシピを紹介します。ご家庭の調味料に応じて選択できます。ただし、バーベキューポークソースの製造には砂糖が必要であり、バーベキューポークソース自体に多くの砂糖が含まれているため、糖尿病患者はバーベキューポークソースを食べない方がよいことに注意してください。