豚肉とネギの餃子

餃子に関しては、北部地域の人々は中国の旧正月を祝うために自宅で餃子を作ります。餃子を作るのは比較的簡単です。重要なのは、私たちが人生でどんな肉の詰め物を食べるのが好きか、そして餃子の皮を作ることです。餃子の皮を作るのは比較的難しいですが、それは餃子の歯ごたえに影響を与える鍵でもあります。皆さんによく理解していただければ幸いです。

私たちが普段作る餃子の具材には、ニラ餃子、キャベツ餃子、トウモロコシ餃子、豚肉とネギの餃子などがあります。豚肉とネギの餃子は私たちが最もよく食べるものなので、この種類の餃子の具材を準備する方法を知っておく必要があります。

生地の材料: アマランサスジュース、小麦粉。

具材: 豚ミンチ（包丁で細かく刻むと味が引き立ちます）、ネギ、生姜スライス、八角、胡椒、醤油、

濃い口醤油、塩、ピーナッツ油、ごま油、コリアンダー、豚肉とネギの餃子、料理酒（追加）。

方法1

1. 紫アマランサスのジュースと小麦粉を混ぜて少し柔らかめの生地を作り、容器に入れて濡れ布巾かラップで覆い、30分ほど置きます。

2. ネギをみじん切りにし（少し多めに入れても可）、フライパンにピーナッツオイルを熱し、生姜のスライス、スターアニス、コショウの実を加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

豚肉とネギの餃子を取り出し、火を止めます。油の温度が少し下がったら、みじん切りにしたネギを加えて余熱で炒め、水気を切って肉ペーストに注ぎます。薄口醤油、濃口醤油、塩を加えてよく混ぜます。冷水を数回に分けて加えます（一度に多すぎないようにします）。次に加える前に、しばらく一方向にかき混ぜます。最後にごま油を加えれば完成です。

3. 砂糖をまぶした生地を細長く伸ばし、小さく切ります。乾いた小麦粉をふりかけて平らに伸ばし、真ん中が少し厚く、端が薄くなるように伸ばします。

4. 次に、写真のように餃子を包みます。最後から2番目の写真は私の包み方で、見た目はもっと汚いですが、最後の写真は夫の包み方で、もっと早いです。

5. 鍋に水を沸かし、餃子を茹でます。水が沸騰したら、冷水を注ぎます。3回沸騰すると、餃子はほぼ調理されます。すりおろしたニンニク、酢、ごま油、ラー油などと一緒に食べることもできます。

6. 鍋から餃子を取り出す前に、冷水で洗うのが最適です。互いにくっつかないように注意してください。豚肉とネギの餃子の作り方

以下の餃子は約30個です

ステップ

1. 充填

1. ネギの準備：ネギ500g、塩大さじ1

a. ネギを洗って細かく切り、ボウルに入れます。

b. スプーン1杯の塩を加えてよく混ぜ、10分間放置します。

c. ネギを手でこすります。

2. ネギと生姜の煮汁を作る：ネギと生姜20g、水200g（豚肉の魚臭さを取るため）

ネギとショウガを潰して容器に入れ、水を加えて手でこすり、ネギとショウガの汁を水に溶かします。ネギとショウガを濾してネギとショウガの水を作ります。

3. 生肉加工品：生肉200g、醤油、塩、砂糖

a. 肉を細かく刻み、好みに応じて醤油、塩、砂糖を加えてよく混ぜます。

b. 玉ねぎと生姜の煮汁の1/3を肉に注ぎ、同じ方向にかき混ぜます。

c. 残りのネギと生姜の水を2回に分けて加え、肉の詰め物がよく混ざるようにします。

4. ネギ餡と生肉餡を均等に混ぜて豚ネギ餡を作ります。

2. 生地：小麦粉150g、冷水80g

1. 小麦粉に水を加えて滑らかな生地になるまでこねます。

2. 生地をナイフで切り分け、片側を直径2cmの細片にこねます。

3. 長いストリップを手で均等に小さな断片に引き裂き、手のひらで丸いケーキのように平らにします。

4. 丸いケーキの片方の端を左手でつまみ、麺棒を​​右手で持ち、手のひらの下に押し込みます。

5. 右手のひらを使って麺棒を引き、左手で丸いケーキを左に回転させます。生地を1回伸ばして薄い餃子の皮が形成されるまで繰り返します。

3. パッケージ

餃子の作り方は人によって異なりますが、私は最も簡単な方法を使います。

1. 餃子の皮を手のひらに広げ、適量の具材を入れます。

2. 生地を半分に折り、真ん中をつまむ

3. 両側から中央に向かって密封する

4. 餃子の端を親指と人差し指で押し、中心に向かって少し押します。

4. 調理方法

1. 鍋に水を入れて沸騰させます。鍋にくっつかないようにピーナッツオイルを少し加えます。

2. 鍋に餃子を入れ、蓋をして強火で餃子が浮くまで煮込み、冷水を加えて中火で煮続けます。

3. 餃子が少し膨らんでふっくらするまで2回繰り返し、鍋から取り出します。

ディップソース：ニンニク3片を潰してみじん切りにし、砂糖、醤油、酢、ごま油を少々加えます。河北省の人々はコリアンダー（地元ではパクチーと呼ばれる）を加える習慣もあります。

この記事の紹介を読んだら、豚肉とネギの餃子の作り方がわかると思います。夏が近づいてきたので、餃子を適度に食べると食欲が増進し、外界からの栄養素を吸収するのに非常に役立ちます。