キャベツのレシピ

キャベツは、その名の通り、囲まれている野菜を指します。もちろん、これは文字通りの理解に過ぎませんが、実際には、キャベツもこれと似ていますが、それは見た目だけです。キャベツは私たちが日常生活でよく食べる野菜であり、キャベツには多くの人が知っているさまざまな調理方法があります。キャベツは家でもレストランでもよく食べられます。

一般家庭でもキャベツを調理する方法はたくさんありますが、ほんの数種類に過ぎません。最も一般的なのはキャベツ炒めです。この料理は多くの人にとって最高の料理でもあります。これは主に、キャベツ炒めが最も簡単だからです。しかし、シェフによっては、キャベツを調理する方法が数多くあります。次にキャベツの調理法を詳しく紹介します。

千切りキャベツ

材料

キャベツ1個、ニンニク数片、乾燥唐辛子10～15個、胡椒10粒程度、酢、濃い口醤油、砂糖、塩、チキンストック少々

練習する

1. キャベツを手で細かくちぎり、乾燥唐辛子を細かく切り、ニンニクをスライスします。

2. フライパンの油が熱くなったら火を弱め、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、コショウと乾燥唐辛子を加えます。

3. 香りが出てきたら、キャベツを加えて色が少し変わるまで炒め、熟成酢と濃口醤油を加えて全体に絡めるように炒めます。

4. 風味を高めるために少量の砂糖を加え、少量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

おいしさプラスポイントの秘密：

1. キャベツを洗って細かくちぎった後、水分が多すぎて調理時の味に影響しないように水分を調節します。

2. ニンニクのスライスを加える前に火を弱めます。キャベツを加えたら、すぐに下のピーマンを炒めて、加熱しすぎないようにします。

3. キャベツが少し柔らかくなり、透明になったら、熟成酢を加えます。熟成酢は野菜にかけるのではなく、鍋の壁にかけます。高温で酢の香りが広がります。

4. キャベツを炒めるときは、栄養素が失われないように強火で手早く炒めます。

肉入りキャベツ炒め

材料

1. 豚肉または牛肉半ポンドを薄切りにする

2. 生姜粉末小さじ1杯

3. 豆ペースト大さじ2杯

4. キャベツ（重慶ではバオバオバイと呼ばれます）を大きめに切り、茎の部分は薄切りにします。

5. ネギを切る

6. 乾燥唐辛子5〜10本

7. 花椒大さじ1杯

8. ニンニク2〜3片をさいの目切りにする。

9. 澱粉大さじ1杯

10. 料理酒大さじ1杯

11. コショウ（白でも黒でも可）少々

12. 油（量はお好みで。脂肪を恐れず、少し加えるだけです。）

春雨とキャベツの炒め物

材料: 豚バラ肉200g、キャベツ200g

付属品：春雨1つかみ、赤ピーマン2個

調味料: 塩、玉ねぎ、生姜、ニンニク6片、乾燥唐辛子、料理酒、濃い口醤油、赤唐辛子、植物油

1. キャベツを洗って千切りにし、春雨を柔らかくなるまで浸します。

2. 豚バラ肉を薄くスライスし、ネギをスライスし、生姜を千切りにし、ニンニクをスライスし、赤ピーマンをさいの目切りにする

3. 中華鍋に油を入れ（油の量は通常より少し多め）、肉のスライスを加えて数分間炒め、乾燥した赤唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 濃い口醤油と料理酒を加えて軽く炒め、キャベツを加える。

5. キャベツが柔らかくなり、水分が出てきたら春雨を加えて炒め、塩で味を調え、春雨がキャベツの水分を十分吸収するようにします。

6. 春雨に味が染み込んで柔らかくなるまで炒め続け、さいの目切りにした赤ピーマンを加えて火が通るまで炒めます。

上記で紹介した千切りキャベツ、肉入りキャベツ炒め、春雨入りキャベツ炒めの作り方を詳しく紹介することで、キャベツの完全なレシピについて多くのことを学んだはずです。キャベツを自分で調理できる人はたくさんいますが、さまざまな理由により、調理方法を知らない人もたくさんいます。したがって、これらの方法を使用すると、今後は上記の指示に従ってキャベツを調理して食べることができます。