チャーハン麺の作り方

焼きビーフン、二重皮ミルク、海鮮粥、揚げ魚皮、大根と牛肉、米腸などは、すべて広東で非常に有名な特製軽食です。広東の軽食は全国的に有名です。広東に旅行するなら、地元の名物料理をぜひ試してください。数ある名物軽食の中でも、広東の人たちのお気に入りは焼きビーフンです。朝食でも夕食でも、焼きビーフンを注文するのが好きです。

焼きビーフンの主材料は、もちろんライスヌードルです。もちろん、ここでのライスヌードルは、私たちが普段市場で見かける乾いたライスヌードルとは異なります。揚げる際に使用するライスヌードルは、機械から取り出したばかりの新鮮なものでなければなりません。普通の乾いたライスヌードルでは、この種類の焼きビーフンの味に揚げることはできません。次に、焼きビーフンの作り方を学びましょう。

材料: 生米麺 600g、赤身肉 100g、卵 2個、エシャロット 4個、きゅうり、にんじん、もやし、ねぎ

付属品：蒸し魚、醤油、濃口醤油、チキンエッセンス、ごま油

練習する

1. 赤身の肉を細切りにして油と塩とよく混ぜ、きゅうりを洗って細切りにし、にんじんの皮をむいて細切りにし、もやしの根を取り除き、洗って水を切り、卵を炒めて細切りにし、小さなボウルにソースを用意します。

2. フライパンに油を熱し、細切りにした豚肉を入れて強火で白くなるまで炒め、置いておきます。

3. フライパンに油を再度熱し、千切りにしたにんじんを入れて柔らかくなるまで炒めます。

4. きゅうりの千切りを加え、きゅうりに火が通るまで炒めます。火から下ろして置いておきます。

5. フライパンにさらに油を注ぎ、フライパンを持ち上げて裏返し、フライパン全体に油が行き渡るようにします。次に余分な油を捨て、フライパンに適量残し、エシャロットを加えて香りが出るまで炒めます。

6. ライスヌードルを注ぎ、箸で炒めます。

7. もやし、千切りにんじん、千切りきゅうり、千切り卵、千切り豚肉を加えて一緒に炒めます。

8. 調味料を加えて、全体に均等に炒めます。

9. ネギを加えて均一に炒めます。