お酒を飲むときに食べてはいけない食べ物4種類と最適なおかず

お酒をたくさん飲んだり、空腹時にお酒を飲んだりすることが健康に害を及ぼすことは誰もが知っていますが、どのおかずが体に良くて、どのおかずが「火に油を注ぐ」ようなもので体に悪影響を与える可能性があるのか​​を知らない人も多いのではないでしょうか。

以下の 4 種類の食品は、間食として食べると肝臓に非常に有害です。

1. ニンジン

含まれるカロチンとアルコールが肝臓酵素の作用で毒性物質を生成し、健康に有害となるからです。

2. ゼリー

加工の過程で適量のミョウバンを加える必要があり、ミョウバンには胃腸の運動を遅くする効果があるため、ワインと一緒にゼリーを使用すると、胃腸管でのアルコールの滞留時間が長くなり、それによって体内のアルコールの吸収が増加しますが、同時に胃腸管へのアルコールの刺激も増加し、血流が遅くなり、血液中のアルコールの滞留時間が長くなり、酔って健康を害する原因になります。

3. 燻製食品

ニトロソアミンや色素が多く含まれているため、アルコールと反応し、肝臓にダメージを与えるだけでなく、口腔、食道、胃腸の粘膜にもダメージを与え、がんを引き起こす可能性もあります。

4. バーベキュー

夏には、多くの人が友人や家族と屋台に集まり、お酒を飲んだり串焼きを食べたりして楽しい時間を過ごします。しかし、お酒を飲みながらおかずとして焼肉を食べるのは健康に良くありません。バーベキューの過程では、食品中のタンパク質の利用率が下がるだけでなく、発がん性物質であるベンゾピレンも生成されます。さらに、加熱後の肉に含まれる核酸の分解により生成される遺伝子変異物質もがんを引き起こす可能性がある。アルコールの飲み過ぎにより血中鉛濃度が上昇すると、焼き物に含まれる上記物質がそれに結合し、消化管腫瘍を誘発しやすくなります。さらに、夏は大量のアルコールを摂取するため、この病気を発症する可能性が高くなる傾向があります。

理由1：アルコールは有機溶剤であり、消化管内の血管を拡張し、消化管粘膜表面の粘液タンパク質を溶解し、発がん物質を人体に吸収しやすくします。

理由2：アルコールは肝臓の解毒機能を低下させ、発がん物質の作用を促進する可能性がある。

3番目の理由は、アルコールは体の免疫機能を抑制し、発がん物質の活性化を促進する可能性があるからです。したがって、適度に飲むのが最善です。

バーベキュー食品の発がん性は摂取量に関係しています。週に2回以上、1回あたり100グラム以上食べないことが推奨されています。

おやつを作る正しい方法

1. 調理時に砂糖を少し加えることをお勧めします。アルコールの主成分はエタノールで、肝臓で分解・変換されて初めて体外に排出されます。これにより肝臓への負担が増加します。そのため、お酒のおつまみを作るときは、肝臓を守る食べ物を適切に選ぶ必要があります。砂糖には肝臓を保護する効果があります。甘酸っぱい魚、砂糖漬けのレンコンスライス、砂糖漬けのピーナッツなど、甘い野菜を1つか2つ副菜として食べるのが最適です。

2. タンパク質を豊富に含む料理を作る: 腸内に入るアルコールと水は体の代謝に影響を与え、タンパク質不足につながる可能性があります。したがって、副菜には、保存卵、自家製豆腐、煮込み鶏肉、ローストスペアリブなど、タンパク質が豊富な食品を含める必要があります。

3. アルカリ性食品を用意する: 鶏肉、アヒル、魚などの肉類は酸性食品がほとんどです。体内の酸塩基バランスを保つために、揚げもやし、ほうれん草、リンゴ、オレンジなどの果物や野菜などのアルカリ性食品を副菜に取り入れましょう。

4. 酢は副菜に欠かせません。酢はワインのエタノールと化学反応を起こして酢酸エチルを生成し、酔いを覚ます効果があります。したがって、アルコールが人体に与える害を減らすために、アルコールに合う料理には酢を欠かしてはいけません。

飲酒時にアルコールが体に与える害を軽減できる料理は何ですか?

豚ひじ肉、豚足、豚皮ゼリーなどコラーゲンを多く含む食品

コラーゲンを多く含む食品は、胃腸管内に保護膜を形成し、アルコールの吸収を大幅に遅らせ、肝臓を保護します。同時に、このタイプの食品には一定量の脂肪も含まれており、アルコールは脂肪に溶けにくいため、体内のア​​ルコールの吸収が大幅に遅くなります。

昆布、黒キクラゲ、白菜など食物繊維を多く含む野菜

食物繊維はアルコールの吸収を遅らせたり減らしたりすることができ、肝臓を保護する役割を果たします。冷たい細切り昆布と玉ねぎ、黒キクラゲのサラダは、肝臓を守るだけでなく、おいしい選択肢です。