シラスの食べ方

シミの食べ方は？ほとんどの人は缶詰のシミを食べており、日常生活では新鮮なシミを食べる機会はほとんどありません。これは主にシミの生息環境によるもので、私たち中国人は一般的に新鮮なシミを食べることができないという事実につながっています。シミは海水魚なので、味はとても美味しいのが普通で、骨もほとんどありません。

シミはサイズが小さく、骨も少なく、とても柔らかいので、一緒に食べることができます。シミは栄養価が非常に高く、タンパク質と炭水化物の含有量が非常に高いため、多くの人がシミを食べるのを好みます。次は、しらすの食べ方についてお話しましょう。

シラススープ

材料: しらす、たけのこ、鶏むね肉、卵（卵白のみ）

調味料: 塩、チキンパウダー、コーンスターチ、みじん切りネギ

練習する

1. シラスを洗って水を切ります。タケノコはきれいな水で洗い、後で使用するために湯がきます。

2. 鶏の胸肉を細かく切り、少量の塩とコーンスターチを加えてよく混ぜます。後で使用するために、たけのこを細切りにし、ハムも細切りにします。

3. 鍋に水またはスープを入れ、沸騰したらタケノコとしらすを入れます。

4. マリネした鶏肉をスープに切り入れます。

5. 細切りハムを注ぎ入れ、塩とチキンパウダーで味付けし、コーンスターチでとろみをつけてスープ状にします。次に、溶いた卵白を注ぎ入れ、花の形になるようにかき混ぜます。最後に器に盛り、みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

ホワイトベイトの卵

いわゆる卵パフは、塩をふりかけた卵液に水またはスープを加え、油で揚げます。卵液は熱いフライパンの中で卵団子に固まり、触ると柔らかく、食べると柔らかく滑らかです。白魚卵パフは、その名のとおり、卵液に白魚を加えることです。このようにして、卵スープはより栄養価が高くなります。

材料: 乾燥シミ 15g、卵 2個、豚バラ肉のスープ (卵の殻 3 個分)、油、塩、日本酒

練習する

1. 干ししらすを熱湯に10分ほど浸し、水気を切って置いておく。卵を割り、塩を加えて泡立て器で卵液に混ぜる（泡立て器を使うのがベスト）。

2. 豚バラ肉のスープを卵液に注ぎます。フライパンに油を入れて6分ほど熱し、しらすを加えて1分ほど炒め、日本酒大さじ1杯と塩少々を加えてさらに炒めます。しらすに味がなじんだら、スープに使った卵液を注ぎ入れます（このとき強火から中強火にします）。

3. 油鍋の中で卵液が固まって大きな塊になっているのが見えたら、フライパンに卵がくっついて焦げ付かないように、ヘラを使ってフライパンの底を数回軽くこすります。フライパンの中で卵全体が沸騰するまで待ちます。 MSGを追加する必要はありません。

ヒント

卵液には必ず最初に塩を加えてください。塩には味付けの他に凝固作用もあります。豚バラ肉のスープがない場合は、卵液と水を直接混ぜることもできますが、味は薄くなります。地元の卵を使うと色がもっと黄色くなり、特に美しい卵になります。私は輸入卵を使っています。

上記で紹介したしらす汁としらす卵は、しらすの最も一般的な食べ方であり、しらす汁としらす卵の作り方は比較的簡単です。シラスは美味しくて、食べやすくて、サクサクしていて、魚の骨が刺さる心配もありません。これはとても重要なことなので、今後の生活で定期的にシラスを食べるのは良い選択です。