焼きイカ

道端の屋台や夜市のバーベキュー場では、たいてい焼きイカが出回っており、特に魚介類が好きな人達に大人気です。イカを焼いた後に様々な調味料を加えてあるので、歯ごたえのあるイカを食べるだけでなく、その香りにも魅了されます。夜道でイカ焼きを見かけたら、きっと何本か買ってしまう人も多いでしょう。他の人がイカを焼いているのを見ると、それほど難しいとは思いませんが、自分たちではこんなに美味しいイカを焼くことができません。

実は、イカ焼きは難しくありません。調味料や材料など、きちんと下ごしらえをすることが大事です。そうでないと、焼いたときに何も残らず、美味しいイカ焼きは絶対に作れません。香ばしい焼きイカを作るために、具体的な作り方を見ていきましょう。

材料: 新鮮なイカ 2 匹、クミンパウダー 15 グラム、コショウパウダー 5 グラム、塩少々、チリパウダー 10 グラム (オプション)、植物油少々 (ピーナッツオイルは味が強すぎるので使用しないでください)。

練習する：

1. 前日の夜に新鮮なイカを購入し、水で洗います。次に、ハサミを使用してイカを頭から尾まで縦に切り、内臓を取り除きます。

2. イカの体内に透明なインクの管が入っているので、手で引き抜いて捨てます。そして、イカの目を3本の指で覆い、力一杯に掘り出して捨てます。イカを水でよく洗います。

3. 自宅でイカを干す方法：キッチンペーパーを使って、下ごしらえしたイカの表面の水分を拭き取り、洗濯ばさみ2つを使ってイカの体の左右を挟み、バルコニーに一晩吊るします。

4. 翌朝の強い日差しが出る前にイカを摘み、留め具を外します。

5. イカの表面の汚れを水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、イカの頭を切り落とします。

6. イカの内側を上にして皮をまな板に置き、クミンとコショウを振りかけて手で均等に広げます。

7. 普段調理時に加える塩の量よりも少ない量の塩を少し振りかけます。

8. お好みに応じてチリパウダーをふりかけ、手で均一に擦り込みます。

9. グリルをガスコンロの上に置き、中弱火にして、ブラシを使ってグリルに植物油を塗ります。

10. ラックの表面から煙が出始めたらイカを入れ、弱火でゆっくり焼きます。

11. 片面がきつね色になったら裏返してもう片面を焼き、イカの頭を入れて一緒に焼きます。

12. 焼いたイカは表面が少し硬く、厚みは新鮮なときより2/5程度薄くなっています。焼き上がったら、熱いうちに手でちぎります。

焼きイカの作り方は以上です。焼きイカを焼くときに塩を入れすぎないようにしてください。塩辛くなりすぎてしまいます。屋外でバーベキューをする場合は、出発前に衛生的にきれいに調理するのがベストです。そうしないと、細菌が多すぎて、食べると下痢をします。実現したい具体的な味は、個人の能力と実際の操作によって異なります。