詰め物の皮の作り方

ニアンピは北西部の名物料理です。北西部の諸州でとても人気があります。以下のチュートリアルに従って、この北西部の味を自宅で作ることができます。興味のある方はぜひ試してみてください。ニアンピとはいったい何でしょうか？ニアンピは小麦粉の汁から作られた生地の一種です。

ニアンピはあらゆる年齢層に適した食べ物です。また、お酒を飲むのにも最適です。女性の友人にとって、ニアンピをたくさん食べると美容効果があるため、ニアンピは人々に愛されています。以下では、ニアンピの作り方を紹介します。

麺は小麦粉に一定量の灰分とドレッシングを混ぜ、温水を加えて固い生地を作り、数回こねて作られます。生地が細かく滑らかになったら、冷水に入れて継続的にこすり、デンプンを洗い流します。生地が蜂の巣状になったら、蒸し器に入れて蒸します。これを「グルテン」と呼びます。沈殿したデンプン質のペーストを蒸し皿にすくい取り、蒸します。これを「蒸し麺皮」と呼びます。蒸し焼きにした皮を皿から剥がし、細長く切り、グルテンを添えて、酢、ラー油、マスタード、ネギ、すりおろしたニンニクなどの調味料をトッピングします。スパイシーで冷たく、柔らかく繊細な味わいで、後味が長く残ります。

ニアンピは老若男女を問わず愛されています。お酒好きの人にとっては欠かせない珍味で、特に女性に人気があります。一年中繁盛しており、夏はピークシーズンです。ニアンピはテーブルとベンチのある屋台の軽食であるだけでなく、さまざまな大型ホテル、レストラン、ホテルの宴会で常連の冷たい料理でもあります。飛行機で帰る予定の他の場所からの観光客は、詰め物をした皮を真空パックし、調味料を別々に包装して、食べるときに混ぜて、友人、親戚、家族に味見してもらうことができます。夏が近づくと、鮮やかな黄色で、しなやかで繊細、滑らかで、冷たくて爽やかな発酵米麺を味わうと、食欲がそそられ、いつまでも続く余韻が残ることでしょう。このように上下できるのは、独特の風味があるからです。

詰め物の皮の製造は非常に複雑です。まず、小麦粉（または緑豆粉など）をこねて生地を作ります。その後、非常に細かくて清潔な白い布で包み、きれいな水の入った洗面器の中で繰り返しこすります。生地の中の澱粉は白い布から染み出し続けて、器の底に厚いペーストの層を形成しました。デンプンの染み出しがなくなった白い布を開けると、中には凍らせた豆腐のような小さなグルテンのかけらだけが残っていました。蒸したグルテンは、詰め物をした生地に欠かせないものです。これがなければ、ミルクなしのコーヒーのようなもので、味は大きく異なります。

次に、溜まったでんぷん糊をきれいな水で軽くすすぎ、量に応じて大きめの平らな皿にゆっくりと注ぎ、均一になるようにします。その後、大きめの平皿を数枚蒸します。この時点で、でんぷん糊は大きくて光沢のある「パンケーキ」になっています。 「ケーキ」を丁寧に剥がして一枚ずつ重ねていきます。くっつかないように、ピースの間に食用油を塗ります。冷めたらメインの材料の準備完了です。 「niang」という言葉は「蒸す」という意味なので、「niangpi」は「蒸す」が加工工程における重要なステップであることを意味します。

「涼皮」という名前は、言うまでもなく、冷ましてから調味料と混ぜて食べる食べ方を指します。

上記では、ニアンピとは何かを紹介しました。ニアンピは、北西部の省で最も人気のある特製スナックです。ニアンピはとても美味しく、日常の消費に適しており、お酒のおつまみとしても使えます。ニアンピの作り方は比較的簡単です。上記では、ニアンピの具体的な作り方も紹介しました。上記のニアンピの作り方のチュートリアルを参考にして、自宅で自分でニアンピを作ることができます。