大腸の調理方法

私たちの友人の多くは、大腸を食べるのを好まないかもしれません。主な理由は、大腸の加工がかなり面倒で、適切に加工しないと悪臭が発生する可能性があるためです。そして最も重要なのは、大腸の作り方を知らないことです。実は豚腸は玉ねぎと炒めた腸や豚腸の煮込みなどにも使えるので、作り方を覚えておくのがおすすめです。

豚腸のネギ炒め

【材料】ネギ100グラム、豚大腸250グラム、赤唐辛子1本、生姜1片、ピーナッツ油20グラム、塩10グラム、MSG8グラム、オイスターソース5グラム、砂糖3グラム、コショウ少々、紹興酒5グラム、ごま油5グラム。

【製造工程】

1. ネギは細切りにし、豚の腸は洗って茹でてから細切りにし、赤ピーマンは細切りにし、生姜は千切りにします。

2. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜を加えて炒め、豚腸、赤唐辛子、塩、オイスターソース、紹興酒を加えて味が染み込み、黄金色になるまで炒めます。

3. MSGと砂糖を加え、ごま油を注いで数回炒めてからお召し上がりください。

【特徴】黄金色、豊かな香り。

豚の腸の煮込みはとても美味しいですが、腸を調理する上で最も重要なステップは腸をきれいにすることです。豚の腸を洗浄するときは、まず豚の腸をひっくり返し、内膜をきれいな水でこすります。臭いが少し治まるまで待ってから、コーンスターチを加えて数回こすり、しばらく水に浸してから濾過します。 豚の腸を洗って細かく切り、腸をチェックし、余分な脂肪を取り除いて脂っこさを減らします。鍋に切った腸を入れ、水、少量の醤油、コショウ、八角、生姜のスライスを加えて約30分間煮ます。腸が煮えたら取り出し、小さく切って皿に盛り付けます。

豚腸の揚げ物

材料：豚大腸500グラム、緑と赤のピーマン150グラム、水に浸した黒キクラゲ50グラム、ネギ1本、生姜1片、ニンニク3片、料理酒と薄口醤油各大さじ0.5杯、上塩小さじ3杯、MSGとゴマ油各小さじ1杯、澱粉小さじ3杯、ピーナッツ油大さじ1杯。

生産：

1. まず豚の大腸を洗い、80%火が通るまで煮ます。次に三角形に切り、料理酒と生姜でマリネします。

2. キクラゲ、ピーマン、赤ピーマンを三角切りにし、生姜を薄切りにし、ネギを細切りにし、ニンニクを潰します。

3. フライパンに油を少々入れ、玉ねぎとニンニクを加えて炒め、ピーマン、赤ピーマン、キクラゲ、塩、MSGを加えて火が通るまで炒めます。

4. フライパンに油を少し入れ、豚腸を加えて炒め、塩、薄口醤油、料理酒を加え、揚げたピーマンと赤ピーマンを加え、キクラゲを炒め、ごま油を加えてとろみをつけてからお召し上がりください。

記事で紹介した大腸の作り方は、家事の仲間にぜひ試してもらいたいです。家族で大腸を食べたことがない人がいたら、食べてくれるかどうか試してみてもいいと思います。大腸の独特の臭いが気になる場合は、コーンスターチを使って大腸を処理し、大腸を煮込むことで、独特の臭いを抑えることができます。