レンコンボールの作り方

レンコン団子を食べたことがある人、レンコン団子が好きな人も多いのではないでしょうか。レンコン団子にはさまざまな調理方法があります。レンコン団子は、実はレンコンと小麦粉で作った小麦粉団子の一種で、材料の違いを除けば、普段食べている野菜団子とある程度似ています。調理方法などに関しては、一般的に非常に似ています。

レンコン団子の食べ方はたくさんあります。私たちは通常、煮込んだレンコン団子、煮込んだレンコン団子スープなどを食べます。もちろん、これらに加えて、レンコン団子の食べ方は他にもたくさんあり、その中にはあまり知られていないものもあります。レンコン団子は柔らかくてサクサクしていて、レンコンのシャキシャキ感もあってとても美味しいです。レンコンボールの作り方についてお話しましょう。

揚げレンコンミートボール

材料

レンコン、塩、生姜みじん切り、油

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1. レンコンの皮をむき、洗って置いておきます。

2. 蓮根を両手で持ち、洗面器の壁に沿って円を描くようにこすります。蓮根のペーストが出てくると同時に、蓮根の汁が洗面器の底に流れていきます。

3. 挽いたレンコンの一部をボウルに入れます。完全に挽いたら、レンコンの汁を少し絞り出しますが、絞りきらないようにします。塩ひとつまみと生姜のみじん切りを加えます。義母によると、みじん切りにした生姜と塩だけを加えれば、それ以外は何も加えなくていいそうです。そうすることで初めて、レンコン団子は本格的でおいしくなるそうです。

4. 中華鍋に油を入れ、油を50%ほど熱します。あまり熱しすぎると、レンコン団子を入れた瞬間にドロドロになってしまいます。1人が団子を作って揚げている間に、もう1人が少し色が変わった団子を拾うのがベストです。揚げる時間は長すぎてはいけません。すべての団子が揚げ終わったら、油の温度が上がるまで待ち、すべてを流し込んで、表面が黄金色になるまでもう一度揚げます。

キャベツとレンコンのミートボール煮

材料

レンコン団子200g、キャベツ300g、乾燥唐辛子20g、生姜10g、ネギ10g

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1. キャベツを半分に切ってから切り、洗って水気を切っておきます。レンコン団子はとても香りがよく、炊き上がりました。

2. フライパンが熱くなったら、適量の油（通常より少し多め）を入れます。油が熱くなり、少し煙が出たら、みじん切りにした生姜とニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。次に、乾燥唐辛子を数個入れ、キャベツを注ぎます。

3. 強火で2～3分炒め、水分が出てきたら塩と白酢を少々加えて再度炒めます。

4. キャベツからもっと水分を出したい場合は、鍋に蓋をして1〜2分煮てから、レンコンの団子を入れて蓋をしてさらに1分煮込み、チキンエッセンスを加えます。ミートボールは調理済みですので、あまり長く調理しないでください。

ローズレンコンボール

材料

レンコン 1 本、ミンチ肉少々、ネギ少々、生姜少々、料理酒少々、砂糖少々、塩少々、オイスターソース小さじ 1 杯、コショウ少々、ローズソース大さじ 2 杯

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1. レンコンの皮をむいてみじん切りにし、ひき肉、玉ねぎ、ソース、料理酒、塩、コショウ、オイスターソース、水を加えて粘りが出るまで混ぜます。

2. 手を水に浸し、団子状に丸めます。揚げたり蒸したりすることができます。私は200度で20分間焼きました。鍋にローズソースと水を加え、好みに応じて塩を加え、レンコン団子を入れてしばらく煮ます。最後に、水で薄めたデンプンでとろみをつけます。

上で紹介した揚げれんこん団子、キャベツ煮れんこん団子、バラれんこん団子は、実はれんこん団子のレシピのほんの一部で、他にも作り方はたくさんあります。レンコン団子の作り方は上記の3つの方法を詳しく紹介したので、具体的な手順も多くの人が知っていると思いますので、今後食べたい場合は上記の方法に従って自分で作ってみてください。