揚げゼリーの作り方

ゼリーは、誰もが馴染みのある食べ物です。特に夏場は、日常生活でよく食べられます。しかし、揚げゼリーを食べたことがある人は比較的少なく、作り方の話をすると作り方がわからず驚かれる方が多いです。家庭料理ともいえる冷やしゼリーや揚げゼリーを食べる人が多いようです。

揚げゼリーは実はゼリーの食べ方なのですが、現実的にはあまり一般的ではないため、多くの地域では日常的に食べることができないので、当然揚げゼリーの存在を知らず、作り方も知りません。そこで、この点を踏まえて、ゼリーを揚げる具体的な方法についてお話ししましょう。

揚げゼリーの作り方

1 ゼリーを均等な厚さに切ります。 2 鍋に適量の食用油を入れ、ゼリーを一つずつ入れて弱火でじっくり揚げます。真ん中で慎重に数回ひっくり返します。 3 ゼリーが透明になり色が濃くなったら、盛り付けて置いておきます。 4 ネギをみじん切りにします。フライパンに麺を炒めた油が残っているので、油を追加しないでください。 5. フライパンを熱し、揚げゼリーを流し入れ、卵を割り入れて炒める。卵が固まったら、ネギと適量の塩を加え、まんべんなく炒める。

ゼリーを作るときは、まず豆をきれいに洗い、きれいな水に2日間浸し、柔らかくなったら石臼で豆乳に挽きます。上部の泡をすくい取って捨て、発酵に適した果肉だけを残します。 24時間後、ストーブの上に鉄鍋を置き、適量の水を注ぎ、その下で藁火を燃やします。水が沸騰したら、発酵させた豆乳を鍋にゆっくりと注ぎ、木べらで時計回りにかき混ぜ続けます。鍋の中のスラリーが沸騰すると、ストーブの中の火はすぐに小さくなります。ストーブの中の小さな火を維持するためには、少量の麦わらを燃やすだけでよく、鍋の中のスラリーは常にわずかに渦巻く断熱状態にあります。 1時間後、生地が焼けて藁の火が消えました。木のスプーンを使って生地をすくい取り、あらかじめ洗っておいた土鍋に注ぎます。器に注いだら、白い布で覆い、冷めるまで置いておきます。 12時間後、白い布を持ち上げると、容器の中にゼリーが見えます。ボウルをまな板や鍋の蓋の上に逆さまに置くと、透明なゼリーが目の前に現れます。鋭いナイフを使って、少量のきれいな水に浸し、一片を切り取って手の中に入れて軽く振ると、羊脂の和田玉が手のひらの中で震えているような感覚になります。

上記で紹介した揚げゼリーの作り方を参考にすれば、今後自分で作る方法も考えられます。実際、揚げゼリーの味はかなり美味しいです。また、上記の紹介を通じて、ゼリーを作ることは実際には非常に複雑で難しいこともわかりました。そのため、今後ゼリーを食べるときは、多くの働く人々の努力が詰まっているため、簡単に無駄にしないでください。