スパイスを効かせたロバ肉の調理方法

人体が毎日必要とする栄養素は、さまざまな食品から摂取されます。食品にはそれぞれ独自の栄養素があるため、1種類だけを食べるわけではありません。1日3食には、最も重要な米のほかに、野菜や肉製品がたくさんあります。偏食でどれか1つをあきらめないでください。それらが一緒に働いて初めて、人体にとって最善になります。

人間は毎日一定量の肉を必要とします。多すぎるのも良くないし、少なすぎるのも良くありません。鶏肉、豚肉、魚など、私たちの生活によくある肉はたくさん食べられます。馬肉やロバ肉のような珍しい肉もたくさんあります。馬肉やロバ肉の作り方もいろいろあります。五香粉のロバ肉の作り方を見てみましょう。

スパイスの効いたロバ肉

材料

ロバのあばら肉 1000g。調味料: 醤油 200g、甜麺醤 30g、精製塩 5g、砂糖 7g、ネギ 10g、生姜 10g、生スープ 2000g。スパイス袋 1 袋 (花椒 5g、八角 3g、シナモン 5g、クローブ、アモムム ビロサム、トウキ各 3g)。

練習する

1. ロバの肉を洗い、4つに切り分け、鍋に水を入れて茹でてから取り出し、冷まします。

2. 鍋に新鮮なスープを入れ、醤油、甜麺醤、精製塩、砂糖、ネギ、生姜、スパイスバッグを加え、20分間煮てソーススープを作ります。

3. ロバ肉をソース鍋に入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、ロバ肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、火から下ろしてスモークグリルの上に置きます。

4. 燻製鍋を熱し、砂糖をふりかけて2～3分燻製し、取り出してごま油を塗ります。

材料の交換

牛肉に置き換えることも可能で、それは煮込み牛肉と呼ばれます。

味覚の変化

調味料パックに五香葉、ガランガル、カルダモン、甘草を加え、「八宝醤ロバ肉」と呼ばれる。

2番目

材料: ロバ肉5000g

付属品: 亜硝酸ナトリウム7.5g、豚骨1000g、鶏5羽

調味料: 塩 1500g、玉ねぎ 500g、生姜 200g、ニンニク 500g、スターアニス 75g、コショウ 50g、シナモン 150g、クローブ、グラスフルーツ、キンカン、アモマム、アンジェリカ、フェンネルシード、ナツメグ

ホテル風スパイス入りロバ肉の作り方:

1. ロバの肉を洗い、1000グラム程度に切り分け、冷水に浸して血を抜き、再度洗い、水を切り、鍋に入れて強火で1時間煮込み、その後弱火で1時間煮込んで取り出します。

2. 豚の骨を洗って割り、鶏の骨と一緒に大きな鍋に入れて白スープを作ります。

3. 玉ねぎのスライス、生姜、ニンニク、スターアニス、コショウ、シナモン、フェンネル、クローブ、ナツメグ、グラスフルーツ、キンカンなどをガーゼ袋2枚に入れてスパイスバッグを作ります。

4. 強火でスープを沸騰させ、スパイスバッグ、ロバの肉、粗塩を加えて沸騰させます。泡を取り除き、弱火でロバの肉が柔らかくなるまで約 4 時間煮込みます。取り出して冷ましてから切り分けて食べます。

料理のヒント

1. スープを作るには老鶏を使う方が良いです。

2. スープ不足や風味不足を避けるために、調理時にスープが十分にあることを確認してください。

料理の特徴: 新鮮で美味しく、柔らかくて美味しい。

ロバ肉を食べるときは、軽い野菜も一緒に食べるのが一番です。ロバ肉はより美味しくて味が濃いので、野菜と一緒に食べるとさらに美味しくなります。上記のロバ肉の調理方法以外にも、美味しいロバ肉を作るための調理方法はたくさんあります。すべてはあなたの選択次第です。また、ロバ肉は比較的珍しいため、価格も比較的高価で、頻繁に消費できる肉ではありません。