鹿の腱の調理方法

鹿の筋について、あまり知らない人が多いと思います。聞いたことはあっても食べたことがない人、食べたことはあっても調理法を知らない人も多いのではないでしょうか。鹿腱は、いわゆる鹿の足の腱であり、希少な原料です。鹿の腱は栄養価が高く、人体に非常に有益です。鹿の腱の最も代表的な機能は、筋肉と骨を強化することです。男性同胞の陽を強化し、補充する効果があります。リウマチ関節痛、手足の衰弱、手足のしびれ、胃の冷えなどの症状に対して、一定の重要な補助治療効果があります。

鹿の筋は栄養価が高いですが、非常に希少で高価です。一般的に市場で新鮮な鹿の筋を購入することは難しく、ほとんどの鹿の筋は乾燥されています。では、このような珍しい鹿の筋はどのように調理して食べればよいのでしょうか。人体にその独特の効能をより発揮させるには、どのように調理すればよいのでしょうか。多くの人がこれに非常に興味を持っていると思います。鹿の筋の調理方法を次にご紹介します。鹿の筋の調理方法を見てみましょう。

鹿のすじの調理

1. 鹿の筋を水に浸し、鍋に入れて半熟になるまで煮ます。取り出して皮と骨をナイフで削ぎ落とします。乾燥させて保存します。使用する前に取り出し、柔らかくなるまで水に浸し、きれいな水に入れて火が通るまで（腐らない程度に）煮てから取り出します。ナイフで各部分を3〜4つに切り、皮付きの新鮮な肉は2本の指の大きさに切ります。鍋に水を入れ、半分火が通るまで煮ます。鹿の腱を加えて、さらに1〜2回煮ます。ワイン、酢、塩、コショウ、スターアニスなどを加えて、腱が非常に柔らかくなり、肉に十分に火が通るまで煮ます。ネギの節を加えてボウルに入れます。酢は多すぎて、食べる人が酢の味を感じないようにしてはいけません。

2. 鹿の筋を水に1～2時間浸し、少量の塩を加えて24時間浸します。または、新鮮な鹿の筋に適量の塩を加えて弱火または圧力鍋で調理します。他の動物の筋と同じように、煮込んだり、冷やして食べたりできます。

ピーナッツ、鹿すじ、豚骨スープ

雨が降ったり曇ったり、急に暖かくなったり寒くなったりすると、南部の人々は特に腰痛や手足のしびれを起こしやすくなります。ピーナッツと鹿の腱と豚骨のスープは、濃厚で甘い香りがあり、脾臓を養い、胃を温め、腱と骨を強化する効果があります。「春夏養陽」の脾胃養生の原則に適合するだけでなく、春の眠気や湿気による腱と骨の痛みを治すこともできます。広東省の人々は、慢性的な腰痛や脚痛、関節痛、腰や膝の冷え性などの補助治療としてもよく使用しています。

材料：ピーナッツ200グラム、鹿の筋100グラム、豚骨500グラム、ナツメ6個、生姜3枚。

ピーナッツは、性質が穏やかで、味が甘く、脾臓と食欲を活発にし、血液を調整して補血し、肺を潤して利尿を促進し、脳を強化して老化を防ぐ効果があります。 「長寿果実」「植物肉」「緑のミルク」などと呼ばれ、植物由来の栄養価の高い食品として世界的に認知されています。広東省の人々はスープを作る材料としてよく使用しており、どの季節にも適しています。鹿腱は鹿蹄腱とも呼ばれ、性質は温かく、味は淡白で、わずかに塩辛い。肝腎の経絡に入り、筋肉と骨を強化し、リウマチを解消する働きがある。『本経風水院』には「筋肉と骨を非常に強化し、これを食べると寒さを恐れなくなる」と書かれている。豚骨は性質が穏やかで、甘くて塩辛い味がして、精と骨髄を補充し、体と骨を強化する効果があり、鹿の腱の効能を発揮させる薬として機能します。ナツメは、性質が穏やかで、味が甘く、血液を養い、肝臓を保護します。生の果物としてだけでなく、ドライフルーツとしても食べることができます。食事の材料として重要な漢方薬であり、薬や強壮剤としても使用できます。

作り方：

ピーナッツとナツメは種を取り除いて洗ってしばらく浸します。鹿の筋は洗ってぬるま湯に浸して柔らかくします。豚の骨は洗って包丁の背で割ります。次に生姜と一緒に土鍋に入れ、水3000ml（お茶碗12杯分くらい）を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で3時間ほど煮込み、適量の塩と食用油を加えます。この量は3〜4人分です。ピーナッツと鹿の筋を取り出し、醤油と混ぜてお召し上がりください。

徐端足腱スープ

材料: 冬虫夏草 40 グラム、魚の胃袋 80 グラム、鹿の足の腱 150 グラム、ディプサカス アスパー 15 グラム、生姜 2 枚、ナツメ 2 個。

作り方：魚の浮き袋をあらかじめ水に浸し、水で洗って切り分けておきます。鹿ハムの腱が膨らんだら、筋膜を取り除き、切り分けます。冬虫夏草、ショウガ、ナツメを別々に水で洗い、ショウガは皮をむいてスライスし、ナツメは芯を取り除きます。鍋に適量の水を入れ、強火で沸騰させ、すべての材料を加えて中火で約3〜4時間煮込みます。味に応じて少量の塩を加え、スープを飲み、鹿のすじを食べることができます。

効能：腎臓を養い、精気を補充し、腱と骨を強化します。このスープは、陰と腎臓を養い、腰と腱と骨を強化する効果があります。めまい、耳鳴り、腰や膝の弱さ、手足のほてり、男性の精液過多、女性の月経障害などに治療効果があります。このスープを毎日の食事と一緒に食べると、腎臓に栄養を与え精気を高め、体の健康を増進し、筋肉と骨を強化することができます。

蒸し鶏足と鹿筋

材料：乾燥した鹿の腱200グラム、雪蓮3グラム、キノコスライス50グラム、鶏の足200グラム、ハム25グラム、MSG、料理酒、生姜、ネギ、塩、スープ適量。

準備：鹿腱を冷たい水で洗い、沸騰したときに水を交換し、数回繰り返し、鹿の腱が腫れた後に使用し、腫れた鹿の腱の筋膜を切り取り、指板に入れます。板の上の腱。 MSGと塩をスープに加え、プレートに注ぎ、さらに30分蒸し、取り出します。この処方は、欠乏を補い、筋肉と骨を強化し、腰や膝が痛い人、筋肉や骨が弱い人に適しています。

以上が鹿筋の作り方の簡単な紹介です。この簡単な紹介で、皆さんは鹿筋の作り方について、ある程度の理解と知識を得られたと思います。鹿腱自体には優れた薬効があります。自分の状況や上記で推奨した調理法に応じて、さまざまな材料を選んで鹿腱を作り、人体に与える鹿腱の独特の効果を真に発揮させることができます。