スパイシーオイルの作り方

生活にはよく使われる調味料がたくさんあります。調味料を選ぶときは、作っている料理に合わせて選ぶ必要があります。そうしないと、適当に入れると料理の味が変わってしまい、食べたときに美味しくなくなってしまいます。調味料には多くの種類があり、調味料によって効果が異なります。最も一般的なのは塩とMSGで、料理を作るときに加えられます。ラー油も良い選択です。ラー油の作り方は？

多くの人は、ラー油の調理方法についてあまりよく知りません。ラー油の使い方は非常に重要であり、多くの人がスープ麺に入れるのが好きです。ただし、ラー油を食べるときは、適度に食べる必要があります。

スパイシーオイルの作り方：

材料: 乾燥唐辛子 20 本、塩小さじ 1/4、水 10ml、スターアニス 5 個、花椒小さじ 1、紹興酒小さじ 1、シナモン、リンゴ 3 個、桂枝小片 4 個、ナツメグ少々、月桂樹の葉小 1 枚

練習する

1. スパイスを浸し、唐辛子を用意します。ボウルに水を入れ、スパイスをすべて30分間水に浸します。乾燥した赤ピーマンを洗って乾かし、切り、カビの生えた部分を取り除いてハサミで切り分けます。

2. フレーバーオイルを沸騰させます。必要に応じて、鍋に油を追加します。量は重要ではありません（油が多くて材料が少ない場合は、より長く調理し、そうでない場合は、より短く調理します）。スパイスを取り出し、水を切って冷たい油に注ぎ、蓋をして弱火で約20〜30分煮ます。風味がオイルに浸透しやすいように、カルダモンを砕くことを忘れないでください。こうして煮た油は香りがよく、麺類や冷菜、その他の料理に混ぜても美味しいです。

3. 油でローストしたピーマン。フライパンに野菜1個を炒めるのに十分な量の油を入れ、弱火にし、刻んだ唐辛子を加えて唐辛子がカリカリになるまで約5分炒めます。この時、マスクを着用することを忘れないでください。特に唐辛子が多いと非常に窒息しやすくなります。

4. 唐辛子とスパイスを砕きます。油から取り出したスパイスとチリパウダーをグラインダーに入れて粉末状にします。混合物をボウルに注ぎ、後で使用するために塩を加えます。

5. 油をかけた辛い唐辛子。鍋に油を約 100ml 戻し、先ほど用意した風味油を加えます。煙が出始めたら火から下ろします。油の温度が 70% に下がるまで待ちます。油をチリボウルに注ぎ、水を加えます。スプーンまたは箸でよく混ぜます。このとき、美しく香り高いラー油が目の前に現れるのがわかるでしょう。

以上がラー油の作り方の詳しい紹介です。このような珍味を作るときは、製造がスムーズに進み、製造中に問題が起こらないように材料を準備する必要があります。ラー油の製造工程は非常に簡単で、各ステップは難しくありません。