豚バラ肉の煮込みの作り方

肉は私たちが頻繁に食べるものです。よく食べる肉には、魚、鶏肉、豚肉、牛肉などがあります。豚バラ肉は脂肪と赤身のバランスが良く、脂っこくないので、好んで食べる人が多いです。豚バラ肉の最も一般的な食べ方は焼くことですが、特に一部の焼肉店では豚バラ肉は欠かせません。そして、お客さんが自分の手で焼いた豚バラ肉はもっと美味しいのです。

豚バラ肉を薄く切ってローストするほかに、豚バラ肉の煮込み料理も作ることができます。豚バラ肉の煮込みは見た目は脂っこいですが、味はとても美味しいです。ワインとよく合う一品です。豚バラ肉の角煮を美味しく作るには？豚バラ肉の角煮の作り方を見てみましょう。

豚バラ肉の煮込みの作り方

1. 鍋に適量の冷水を入れ、ネギを3～4本巻き、洗った豚バラ肉を冷水に入れて煮込み、巻いたネギと生姜3枚を加えます。煮込む際は豚バラ肉の皮が常に上を向くように注意してください。水が沸騰したら、中火で20分間煮込み続け、その間、血の泡や不純物を絶えず取り除きます。 20分ほど煮込むと豚バラ肉が箸で直接刺さるくらいに火が通ります。

2. 茹でた豚バラ肉を冷水に入れて水気を切り、置いておきます。

3. 鍋にさらに油を約 1 ポンド入れ、油の温度を 60% ～ 70% に熱し、細かく刻んだ豚バラ肉を加えて 5 分間炒め、豚バラ肉の余分な油をかき混ぜ、黄金色になるまで炒めて取り出し、水を切ります。

4. キャセロールの底にエシャロット、ショウガのスライス、ニンニクを敷きます。

5. 揚げた豚バラ肉を皮が下になるようにフライパンに並べます。

6. 鍋に再び各種調味料を加え、豚バラ肉がちょうど隠れるくらいの適量の沸騰したお湯を加えます。キャセロールを火にかけ、鍋の中の水を再び強火で沸騰させ、ソースが吸収されて豚バラ肉が柔らかくなるまで中火で1.5時間煮続けます。

豚バラ肉の煮込みは作るのが少し難しいですが、味はとても美味しいので、時間をかけて作る価値は十分にあります。また、豚肉の煮込みを作るときには砂糖色が必要です。このとき、自分で砂糖色を作る必要があります。砂糖色の作り方はインターネットで見つけることができます。使わなかった砂糖色は冷蔵庫に保存して、次回使うことができます。