もち米粉の作り方

米は長い歴史を持つ非常に一般的な食べ物です。数千年前に先祖が米を発見した時から今日まで、私たちの生活は米と切り離せないものでした。その中でも、もち米は非常に人気があります。もち米の消費は非常に一般的であり、もち米は非常に美味しくて香りが良いです。これが、人口10億人を超える国である中国でもち米が非常に人気がある理由です。

数千年にわたる進化と先祖によるさまざまな革新と発明を経て、もち米を食べる方法は現在数多くあります。その1つは、もち米をもち米粉にして食べることです。この方法は、もち米をより滑らかで香り高く食べられるため、高く評価され、好まれています。ここでは、もち米粉を作るさまざまな方法を紹介します。

もち米を洗った後、一晩浸し、適量の水でスラリー状に挽き、適切なフィルター開口部のある布袋に入れて吊るします。滴り落ちなくなったら（通常は一晩程度）、濡れたもち米生地を細かく砕いて乾燥させ、完成したもち米粉を手に入れます。もちろん、スーパーで既製のもち米粉を購入することもできます。もち米団子、元宵、家族のおやつなどの食品を作るのに使用でき、独特の風味で有名です。

水挽きもち米粉

水挽きもち米粉は、柔らかさ、粘り、滑らかさ、香りで知られています。もち米団子、元宵、家庭のおやつなどの食品を作るのに使用できます。特に、独特の風味で中国全土で有名な寧波もち米団子です。プロセスフロー：もち米→浸漬→砂製粉→ふるい分け→フィルタープレス→粉砕→乾燥→包装→完成品

炊いたもち米粉

高粉（調理されたもち米粉）は、主にもち米粉を揚げて細かく挽いた加工小麦粉（潮州粉とも呼ばれます）です。粉の粒子は緩く、一般的に白く、吸水性が強く、水に触れるとくっつきます。

成粉は、実はグルテンを取り除いた小麦粉です。成粉（成面）は小麦成面とも呼ばれ、小麦粉からグルテンを洗い流して作られます。次に、グルテンを洗い流したグアッシュを沈殿させ、水を濾過し、沈殿した粉末を乾燥させて細かい粉末に粉砕します。（特徴：色が白く、表面が滑らかで、半透明で、パリパリとさわやかな麺、蒸し物は滑らかでさわやか、揚げ物はサクサクしています）。

上記の紹介を通じて、誰もがもち米粉の作り方を理解できます。同時に、もち米粉には多くの種類があることもわかりました。種類によって作り方や味が異なります。そして、この知識は、将来もち米を使ってもっと美味しい料理を作るのに役立ちます。