水魚の調理方法

食べ物は人間にとって最も大切なものです。それは古代からそうでした。あなたが誰であろうと、貧乏であろうと金持ちであろうと、生きていくために必要なのは食べ物だけです。生活の質が向上し続けるにつれて、人々の食に対する要求はますます厳しくなってきています。たとえば、一日三食の料理を例にとると、人々は味だけではなく他のことにも気を配るようになりました。素材、色、香りなどすべて考慮されます。水魚などの料理にはさまざまな調理方法があります。

水魚はスッポンとも呼ばれ、私たちの生活によく見られる水生生物です。食卓でよく見かける水魚は、おいしくて栄養価も高いです。水魚の調理法には、煮る、茹でる、蒸すなどさまざまな方法があり、それぞれに特徴があります。水魚を調理する簡単な方法をいくつか紹介します。

すましスッポンスープ：

材料:スッポン1匹（約500グラムが最適）、ハム、キノコ（乾燥したもの、香りのよいもの）、生姜、ニンニク、玉ねぎ、紹興酒、塩、MSG

方法： 1. 亀をひっくり返し、背中を地面に、腹を空に向けます。ひっくり返って首を最も長く伸ばしたら、鋭いナイフで首の付け根を素早く切り、持ち上げて血を切ります。次に、約70〜80度の温度の水に入れ、屠殺した亀を熱湯に入れ、2〜5分間（具体的な時間と温度は亀の年齢と季節によって異なります）、取り出します。 2.冷めたら（待ちきれない場合は、冷水に浸して冷やすこともできます）、ハサミまたは鋭利なナイフを使用して、カメの腹部に十字の切り込みを入れ、内臓を掘り出し、手足と尾を切り落とします。ポイントは、足の脂を取り除くことです。 3.カメの体全体の黒い汚れた皮膚も丁寧に削ぎ落とします。スカート（飛縁とも呼ばれ、カメの周りにあり、カメの最もおいしい部分です）を削ったり削ったりしないように注意してください。黒い皮膚を削ぎ落とした後、洗ってください。基本的に掃除は完了です。 4.カメを処理した後、ボウルに入れ、スライスしたハムをその上に置き、キノコ、生姜、ニンニク、玉ねぎも入れ、最後に料理酒を加えます。 5.その後、カメの大きさに応じて、時間をかけて煮込みます。小さいものには1時間で十分であり、大きいものにはさらに60分かかります。

スッポンの煮込み

材料：

スッポン1匹、ネギ10cm、生姜7～8枚、ニンニク3～4片、塩、砂糖、料理酒1杯、醤油1杯

練習する

1. スッポンを洗って中の脂を取り除き、沸騰したお湯で茹でてすぐにスッポンの表面の膜を取り除きます。細かく切って置いておく

2. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、次にスッポンを加えて約 5 分間炒めます。料理酒、醤油、塩、砂糖をスプーン 1 杯ずつ加えて香りが出るまで炒めます。スッポンがかぶるくらいの熱湯を加え、中弱火で約 30 分間煮込み、火が通るまで煮込みます。強火にしてソースを煮詰め、お召し上がりください。

蒸しスッポン

材料：

タートル 1 匹、キノコ 50g、鶏肉 100g、ハム 50g、タケノコ 50g、菜種 20g、エシャロット 3 個、生姜 1 片、スープ 大さじ 10、料理酒 30g、コショウ 3g、塩 3g、MSG 小さじ 3

練習する

1. スッポンを屠殺した後、外皮の色が変わりシワが寄るまで沸騰したお湯で茹で、取り出し、ナイフでスッポンの黒い物質と古い皮膚を削ぎ落とし、爪と尾を取り除き、内臓とバターをきれいに洗い、細かく切り刻みます。

2. 鶏肉を洗ってミンチ肉にする。キノコを洗って大きめにちぎる。冬筍とハムをスライスする。ネギと生姜を洗ってそれぞれ細切りとスライスにする。

3. スープボウルに亀肉、ネギ、生姜のスライス、スープを入れ、蒸し器で50分ほど蒸して取り出します。

4. ハム、タケノコ、マッシュルーム、菜種、玉ねぎ、生姜、MSG、料理酒、塩、コショウをスープボウルに加え、ワックスペーパーで密封し、蒸し器で15分間蒸し、ワックスペーパーを開いて玉ねぎと生姜を取り出します。

知らせ

肉は柔らかく、塩味があり、ほんのり甘みがあります。魚臭さを避けるために、カメはきれいに洗わなければなりません。少しコショウを加えると味が良くなります。

上記は水魚を調理する簡単な方法です。水魚は栄養価が高く、味も良いですが、食べ過ぎには注意してください。また、水魚を調理する際には注意してください。水魚を食べた後に悪い症状が出る人もいます。そのため、調理するときは、周りの人が水魚を食べても大丈夫かどうかを明確に理解してから決定する必要があります。