ジャジャン麺の作り方

誰もが醤油焼きそば、特に有名な北京醤油焼きそばについて知っているはずです。北京で最も人気のある料理は醤油焼きそばです。大学時代、私はよく学校近くのレストランに醤油焼きそばを食べに行きました。私はたくさんのレストランの焼きそばを食べましたが、最も本格的なのは北京醤油焼きそばです。醤油焼きそばの作り方を知りたいですか？

麺はおそらく北部の人々にとって最も人気のある料理です。特に北京人は醤油麺を好んで食べます。作り方はとても簡単です。夏に食欲がないときは、醤油麺を食べることができます。醤油麺の作り方を見てみましょう。

味噌麺

【材料】：幅広麺200g、豚肉150g、干し豆腐20g、干しエビ20g、きゅうり20g、マッシュルーム10g、ニンニク2片、

[調味料]: 食用油30g、ごま油小さじ1、醤油大さじ1、豆板醤大さじ2、甜麺醤大さじ2、

砂糖小さじ1杯、

【練習する】：

1. 干しエビとキノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除いて千切りにします。

2. 乾燥豆腐とニンニクを洗ってみじん切りにし、きゅうりを洗って千切りにする。

3. 鍋に油を入れて50%まで熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、豚肉の詰め物、千切りキノコ、干しエビ、干し豆腐、豆ペースト、甜麺醤を加えて炒めます。醤油、水、砂糖、ごま油を加えて味が染み込むまで煮込み、炒めソースを作ります。

4. 麺を茹でてボウルに盛り、揚げたソースときゅうりの千切りを加えてよく混ぜ、出来上がりです。

【特徴】：ソースの風味が強く、なめらかでさっぱりとした味わいです。

【シェフのヒント】：東北地方の味噌を使って揚げソースを作ると、独特の風味が生まれます。

ホットピーヌードル

【材料】：豚バラ肉、各種おかず、油、料理酒、みじん切りネギ、みじん切り生姜、白砂糖、黄味餡、甜麺醤、えんどう豆、ごま油。

【プロセス】：

1.肉を大豆大のサイコロ状に切ります。

2. 熱した油に肉を入れ、色が変わったら玉ねぎと生姜を加え、香りが出るまで炒め、ソースをフライパンに加えます。鍋に入れるときにぬるま湯を加えるのが最適ですが、水を加えるのは一度だけで十分です。

3. 弱火で炒め、香りが出てきたら砂糖を加え、ソースが赤黒くなったらみじん切りにしたネギ、ごま油、料理酒を加え、全体によく炒めたらすぐに火から下ろします。

4. ソースが炒め終わったら、おかずや麺類と混ぜ合わせます。

冷麺の作り方

【材料】：麺、豚バラ肉、付け合せ、植物油、料理酒、みじん切りネギ、みじん切り生姜、砂糖、黄身ペースト、ごま油。

【プロセス】：

1.肉をできれば大豆くらいの大きさに切ります。

2. フライパンに植物油を入れ、油が80～90％くらい温まったら角切りの肉を加えます。

3. 角切り肉の色が変わったら、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 次にソースを鍋に入れます。

5. 弱火で炒め、香りが出てきたら砂糖を加える。

6. ソースが赤黒くなったら、ごま油と料理酒を加えて、全体によく炒め、フライパンから取り出します。

7. 別の鍋で麺を茹で、取り出して冷水で数回すすいでください。焼きそばソース、おかず、麺を混ぜてお召し上がりください。

8. 冷やし醤油焼きそばは夏に食べるのが一番美味しいですが、南部では一年中食べられます。

味噌麺の作り方は？実は作り方はとても簡単です。いくつかのポイントをマスターすれば、味噌麺を作るのは難しいことではありません。一番大切なのは、味噌麺の味を良くするために、ソースを上手に作ることです。平日に麺類を食べたいなら、味噌麺の作り方を覚えてください。きっと美味しい味噌麺が作れるようになります。