生卵とゆで卵の違い

卵は誰もが食べたことがあると思います。卵は低カロリーですが栄養価の高い食品と言えます。昔から私の国では、産後の女性は卵を食べるべきだという言い伝えがあります。これは、卵が人体に必要なさまざまな栄養素を補給するのに役立つためです。特に産後の女性は、出産後に体が非常に弱っています。このとき、卵を頻繁に食べると、体ができるだけ早く回復するのに役立ちます。

しかし、卵を茹でる時、多くの友人は卵が茹でられているかどうかわかりません。中には生卵と茹でた卵を一緒に置いて、区別がつかない人もいます。実は、生卵と茹でた卵には一定の違いがあります。生卵と茹でた卵の違いを学べば、区別がつくようになります。

生卵とゆで卵の違い

（１）卵をテーブルの上に置き、素早く激しく回します。卵から手を離した後、卵の回転を観察します。卵がスムーズに回転すれば、それは調理済みの卵です。逆に、スムーズに回転しなければ、それは生卵です。

なぜなら、調理した卵をねじると、卵白と卵黄が一緒にねじれるため、スムーズに回転します。一方、生卵をねじると、卵殻だけに力がかかり、卵白と卵黄にはほとんど力がかかりません。ニュートンの第1法則（慣性の法則）から、卵白と卵黄は慣性によりほとんど静止していることがわかります。その結果、卵殻の動きは卵白によって遅くなります。

（２）卵がしばらく回転した後、突然卵を止め、すぐに手を離します。手を離した後に卵の回転が止まれば、それは調理済みの卵です。逆に、手を離した後、卵が自動的に数回回転する場合は、生卵です。

なぜなら、茹でた卵を止めるために手を押すと、卵の殻、卵白、卵黄はすぐに止まり、手を離した後も静止したままになります。一方、生卵を止めるために手を押すと、卵の殻だけが一時的に止まりますが、卵白と卵黄は慣性により回転し続けます。したがって、手を引っ込めた後、卵殻をさらに数回回転させることができます。

上記の2つの方法は、生卵と調理済み卵を区別する最も一般的な方法です。実際、調理時に卵に高い栄養価を持たせたい場合は、70％調理された時点で火を止めるのが最適です。卵が十分に調理されすぎると、栄養素が失われます。したがって、家に産後の女性がいる場合は、卵を茹でるテクニックをいくつか学ぶことをお勧めします。