豚足の煮込みの作り方

豚足を食べたことがある人は多いでしょう。豚足は比較的脂っこく、特に後ろ足は脂っこいです。しかし、豚足を煮込むときは前足を選ぶべきです。前足には比較的脂っこくなく、煮込み豚足を作るのに適しています。豚足を煮込むときは、効果を確実にするために、豚足の選択に注意を払ってください。

豚足の煮込みを作るときは、豚足を細かく切り、食べやすいように小さめに切るようにします。そうすることで、豚足の煮込みが簡単になり、味も良くなります。これは、豚足の煮込みを作るのにとても役立ちます。

原材料：

豚足 1 本、油大さじ 1、氷砂糖 2 個、塩小さじ 1、薄口醤油大さじ 1、濃口醤油小さじ 1/2、水 1 杯 (約 400 ml)、生姜 2 枚、スターアニス 1 個、乾燥唐辛子 2 個、チキンエッセンス小さじ 1/2。

練習する：

1.豚足を細かく切り、鍋に水を沸かし、豚足を入れ、水が再び沸騰したら火を止め、豚足を取り出し、冷水で洗い流して浮いた泡を取り除き、

乾燥した湿気;

2. 鍋に油を入れ、油が50%ほど熱くなるまで弱火で加熱し、氷砂糖を加えて、氷砂糖が溶けてキャラメル色になるまで弱火で煮続けます。

3. 干し豚足を加え、強火にして皮が黄金色になるまで炒めます。

4. 塩、薄口醤油、濃口醤油を加え、豚足にソースが絡むまで炒め続けます。

5. 豚足がかぶるくらいの水を注ぎ、生姜のスライス、スターアニス、乾燥唐辛子を加えて強火で沸騰させ、蓋をして弱火で約1時間煮ます。

6. 豚足が柔らかくなったら蓋を開け、強火にしてソースがとろみがつくまで煮詰め、チキンエッセンスを加えます。

要点:

1. 豚足をあらかじめ茹でて血と魚臭さを取り除いてから、冷水で洗います。冷水と温水を組み合わせると豚足の味が良くなります。

2. 氷砂糖が溶けてキャラメル色になるまで弱火で炒めます。キャラメルを加熱しすぎて焦がすと苦味が出ますので注意してください。

3. 調味料と水を加えた後、鍋で直接弱火で煮込むか、キャセロールに移して弱火で煮込むと、時間の節約になり、約 40 分しかかかりません。

4. 豚足が柔らかくなり、箸で簡単に刺せるようになったら、強火にしてソースが煮詰まるまで煮ます。

豚足の煮込みの作り方については、ある程度理解しておいた方が良いと思います。実は、豚足の煮込みの作り方は、普段の肉の煮込みの作り方と似ています。普段から豚肉の煮込みを作っている方なら、豚足の煮込みも比較的簡単に作れます。ぜひ試してみてください。