上海風の香ばしい煮豚の作り方

上海風の香ばしい煮豚の作り方

1. 豚もも肉を皮ごとこすってきれいにし、10cm角くらいの大きさに切ります。

2. 豚肉を沸騰したお湯に入れて20分ほど煮込み、豚肉を取り出し、熱いうちに豚皮に5グラムの発酵酒を均等に塗ります。

3. 中華鍋を強火にかけ、ピーナッツ油を注いで熱し、発酵させた米酒を塗った豚肉を入れ、皮が黄色くなるまで炒めて取り出します。

4. 豚肉が冷めたら、長さ約8cm、厚さ0.6cmの大きめのスライスに切ります。

5. 香りのよいもち米、紹興酒、水75mlを同じボウルに入れ、ペースト状になるまで混ぜ、もち米の残渣を濾し取り、砂糖、精製塩、グルタミン酸ナトリウムを加えてよく混ぜ、もち米ジュースを作ります。

6. 肉のスライスをワインの中に10分間浸します。

7. 豚肉のスライスを皮を下にしてボウルにきれいに並べ、肉を漬けたソースをかけ、蒸し器に入れて強火で柔らかくカリカリになるまで蒸します。取り出して平らなボウルにひっくり返します。

作り方：

上海料理の「豚肉の香りソース煮込み」は作り方が簡単です。脂身が少なく赤身の味わいで、色は茶色で、脂っこくなく柔らかい肉です。発酵米の香りがあふれ、塩辛さと甘みのある味わいです。

このことから、実は豚足を使って豚の角煮が作れることが分かりました。肉好きの皆さんは、もうヨダレが出ていると思います。肉好きの皆さんにとって、豚の角煮は魅力的すぎますよね？さあ、すぐに手を動かして、自分で豚の角煮を作ってみてください。きっと美味しいと思いますよ。