メープルシロップの使い方

メープルシロップは、実は皆さんがよく知っているサトウキビ糖と同じものです。冬になると、メープルシロップはサトウキビ糖になります。メープルシロップとサトウキビ糖の違いは季節が違うことです。メープルシロップの季節は比較的暖かいです。この時、木に小さな穴を開けると甘い液体が流れ出ているのが見えます。この液体からメープルシロップが作られます。メープルシロップはとても栄養価の高い砂糖です。

メープルシロップには人体に必要なミネラルが豊富に含まれており、カロリーは他の砂糖に比べてはるかに低く、カルシウムも他の砂糖より多く含まれています。メープルシロップを食べることは体にとても良いです。

メープルシュガーはメープルシュガーとも呼ばれ、落葉高木です。高さは40メートル、直径は40〜100センチ、樹齢は500年にもなります。幹にはデンプンが多く含まれており、冬にはショ糖に変わります。

使用

食品や調味料として使用されます。

化学辞典の注釈:

製造方法または原料: 純粋なスクロースではなく、メープル樹液から抽出した砂糖。メープル樹液の独特の香りがします。

栄養情報

メープルシロップの主成分はショ糖と水で、他の糖類も少量含まれています。メープルシロップには少量のリンゴ酸が含まれており、これがメープルシロップの味をわずかに酸っぱくしています。メープルシロップのミネラル含有量は非常に低く、主にカリウムとカルシウムです。亜鉛とマンガンの含有量は低いですが、それでも人間の栄養ニーズには十分です。メープルシロップのアミノ酸含有量は検出可能なレベルに達しており、これが熟成の遅いメープルシロップの味がまろやかになる理由かもしれません。

メープル シロップには、バニリン、アセトイン、プロピオンアルデヒドなどの揮発性有機化合物も含まれており、これがメープル シロップの独特の味の元になっていると考えられます。メープル シロップのカロリー含有量は砂糖と同程度ですが、砂糖に比べてマンガンと亜鉛の含有量が優れています。メープル シロップ 13 グラムあたり、マンガン 0.44 mg と亜鉛 0.55 mg がそれぞれ含まれています。

メープルシロップには、はちみつの10倍のカルシウムが含まれていますが、ナトリウムははちみつの1/10しかありません。科学者たちは、メープルシロップに含まれる天然フェノール（天然の抗酸化物質）が2型糖尿病に一定の効果をもたらす可能性があることを発見しました。この研究では、純粋なメープルシロップに合計34の新しい化合物が見つかりました。そのうち5つのフェノールは、これまで自然界で発見されたことのないものです。メープルシロップを沸騰させて加熱すると、1つのフェノールが生成され、ケベックフェノールと名付けられています。

メープルシロップは、人々が好んで食べるメープルシロッププリンなど、多くのおいしい料理に使用できます。柔らかいプリンと、口の中で独特の風味を持つメープルシロップの味が組み合わさっています。これが、メープルシロップが人々に愛される理由の1つです。